Варення з лимонів може бути витримано в класичному стилі і складатися всього з трьох інгредієнтів - цукор, цитрусові та вода, але набагато цікавіше спробувати щось новеньке і зварити щось, здатне вразити незвичністю і вишуканість смаку не тільки недосвідчених їдців, а й самих примхливих гурманів .

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Класичне лимонне варення
1 кг лимонів;
2 кг цукру;
2,5 л води
Лимонне варення з кабачком і імбиром
1,5 кг очищених кабачків
2 кг цукру
25 г свіжого кореня імбиру
4 лимона

Інструкція

Класичне лимонне варення

Вимийте лимони і зріжте ту частину, до якої кріпиться стебло. Покладіть цитруси у велику каструлю і залийте водою. Довести до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть протягом 2 годин або до тих пір, поки шкури лимонів можна буде легко пронизати виделкою. Вимкніть нагрів і охолодіть плоди.

Коли лимони досить охолонуть для того, щоб можна було брати їх в руки, дістаньте їх з каструлі. Виміряйте рідину - вам потрібно буде близько 1,5 літрів. Якщо води мало, долийте окропу. Якщо у вас занадто багато рідини, доведіть її до кипіння і зменшіть до необхідної кількості.

Розріжте лимони навпіл і видаліть кісточки. Що випливає сік і мякость збережіть в окремій мисці. Обробити лимони на цедру (смужками або шматочками, як вам більше подобається) і м`якоть. Збережіть весь виділився сік. Кісточки оберніть в марлю або муслін. Покладіть назад в каструлю лимонну цедру, м`якоть, кісточки, влийте сік, додасте цукор і доведіть до кипіння, спочатку помішуючи, до повного розчинення цукру. Кип`ятіть протягом приблизно 20 хвилин до загустіння. Перевірте, капнув трохи варення на охолоджене фарфорове блюдце. Дозвольте краплі застигнути протягом 1 хв, а потім акуратно натисніть пальцем. Якщо варення пружинить, вимикайте нагрів, якщо немає, продовжуйте варити і перевірте ще раз через кілька хвилин.

Дайте охолонути протягом 10-15 хвилин, видаліть насіння, потім акуратно перемішайте варення в одному напрямку, щоб розсіяти будь-які маленькі бульбашки повітря на поверхні. Перелийте в стерилізовані банки і закрийте кришками.

Лимонне варення з кабачком і імбиром

Наріжте кабачки на кубики і засипте 500 г цукру. Залиште на ніч. Імбир очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Лимони прогрійте в мікрохвильовій печі, зніміть цедру і вичавіть сік. Покладіть тертий імбир разом з лимонною цедрою в марлевий або мусліновий мішечок.

У велику каструлю покладіть зацукровані кабачки, влийте лимонний сік і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Всипте цукор і варіть до загустіння. Шматочки кабачка повинні бути золотисто-прозорими. Витягніть мішечок з імбиром. Дайте варення трохи охолонути і розлийте по стерилізованим банкам.

Рада 2: Як варити варення з айви

Варення з айви - надзвичайно ароматне і смачне, з зовсім легкою кислинкою. Приготувати його зовсім не складно. Ми пропонуємо вам на вибір найцікавіші рецепти цього чудового ласощі.

основний рецепт

Візьміть 1 кілограм айви і 1,5 кілограма цукру. Плоди необхідно вимити, розрізати кожен уздовж на 4 частини і видалити серцевину. Після цього наріжте айву тонкими скибочками. Складіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Вода повинна покривати скибочки повністю.

Поставте каструлю на плиту і варіть на середньому вогні до тих пір, поки айва не стане м`якою. Після цього потрібно за допомогою шумівки або друшляк відокремити скибочки айви від відвару. Айвук відкладіть поки в сторону, а в відвар покладіть цукор і поставте знову на вогонь. Сироп повинен добре загуснути.

У киплячий сироп опустіть скибочки айви і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і остудіть варення. Закип`ятіть ще раз.

Продовжуйте варити варення на дуже слабкому вогні до тих пір, поки рідина не вбереться в скибочки майже повністю, а сама айва не стане прозорою. Для отримання рідкого варення збільште кількість води.

Щоб зробити варення кисло-солодким, можна додати в нього лимонну кислоту або лимонний сік. Деякі господині додають і дрібно порізану лимонну цедру.

Варення з айви c волоськими горіхами

Цей варіант рецепта складніший. Зате і варення вийде незвичайним!

Вам знадобиться кілограм айви, стакан води, один невеликий лимон, один грам ваніліну, 400 грамів цукру і жменю подрібнених очищених волоських горіхів.

Вимийте айву і наріжте її тонкими скибочками, видаливши серцевину.

У каструлю налийте воду і додайте цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Висипати в уже киплячий сироп скибочки айви і проваріть близько п`яти хвилин. Після цього зніміть варення з вогню і залиште його до наступного дня. Потім знову закип`ятити і проваріть ще п`ять хвилин. Знову залиште на 12-24 години. При третьої варінні додайте в варення ванілін і горіхи. Лимон наріжте тонкими скибочками разом з цедрою. Зернятка видаліть. Додайте лимон в варення і закип`ятіть. Ласощі готові!

Готове варення закочується в стерилізовані банки.

Желе і повидло з айви

З айви можна приготувати і безліч інших ласощів. Наприклад, для приготування повидла візьміть злегка зеленуваті плоди. Розріжте їх на скибочки разом з шкіркою і зернятками. Для більш прозорого желе можна варити айву разом з зеленими яблуками. Залийте невеликою кількістю води і проваріть до м`якості. Відвар процідіть. Потім додайте цукор з розрахунку 800 грамів на літр відвару. Знову поставте на вогонь і варіть до загустіння. Незадовго до готовності додайте лимонну кислоту (близько п`яти грамів на кілограм цукру).

Частину, що залишилася проварену айву використовуйте для виготовлення повидла. Просто протріть скибочки через сито, додайте цукор за смаком і варіть до густоти.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!