сира морква
Найпростіший спосіб зробити смачну страву з моркви - подати її сирою. Морква слід помити і почистити. Потім ви можете натерти її на терці і просто з`їсти з цукровою пудрою або ж додати до салату з свіжих овочів. Оригінально виглядають «стрічки» з морквини, які можна отримати, нарізаючи овоч пристосуванням для зняття шкірки. Такі стрічки прикрасять будь-який гарнір. Нарізану на палички морква подають як закуску з різними соусами-діпамі.
Спочатку вся морква була фіолетовою. Звичний помаранчевий колір надали овочу голландські селекціонери в 16 столітті. Вони вивели такий сорт на честь Вільгельма Оранського.
Гарніри з моркви
Шанувальники здорового способу життя вважають за краще їсти якщо не свіжу моркву, то відварну або приготовану на пару. Така морквина добре підходить для різних гарнірів. На пару краще готувати маленьку морквину, яку також називають бебі або зовсім молоді коренеплоди, стару морквину краще відварювати. З відвареної моркви можна приготувати смачне пюре, приправивши різними спеціями.
Цікаво подати відварену моркву можна і використавши оригінальний гарячий соус. Вам знадобиться:
- 5 середніх очищених і нарізаних скибочками морковок-
- 1 столова ложка кукурудзяного крахмала-
- столової ложки тертого кореня свіжого імбіря-
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 1 столова ложка цукру
- столової ложки солі-
- чашки апельсинового соку.
Нарізану шматочками моркву відваріть в окропі протягом 10-15 хвилин. Злийте окріп. Змішайте цукор, крохмаль, сіль і імбир в сотейнику, влийте апельсиновий сік, варіть, помішуючи, поки суміш не загусне. Додайте масло і дайте йому розчиниться. Залийте гарячим соусом морквину і подавайте до столу.
Морква можна посмажити як картопля, скибочками, а можна зробити з неї смачні овочеві оладки. Красивої і смачної виходить Карамелізовані морква. Візьміть:
- 3-4 нарізані скибочками морковкі-
- 25 грам вершкового масла-
- склянки коричневого цукру
- 2 столові ложки апельсинового соку.
Розтопити масло в глибокій сковороді, змішайте з цукром, додайте дві столові ложки апельсинового соку. В іншій глибокій сковороді протушкувати протягом 7-10 хвилин морква. Додайте карамельний сироп, пере6мешайте і зніміть з вогню. Подавайте, посипавши нарізаними свіжими травами, насінням кунжуту або подрібненими горіхами.
Морквину гасять в складі рагу, а також запікають.
Морква багата бета-каротином - важливим для здоров`я очей живильною речовиною.
Морква в супах
Смачними і ошатними виходять супи з морквою. Особливо яскравими будуть супи пюре і крем-супи. Спробуйте приготувати пряний морквяно-імбирний суп. Вам буде потрібно:
- 4 очищені морковкі-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- шматок свіжого кореня імбиру завдовжки в 2 сантіметра-
- 2 зубчики чеснока-
- 1 літр бульона-
- рослинне масло для обсмажування.
Натріть моркву на дрібній тертці. Обсмажте в глибокій каструлі цибулю з подрібненим часником і натертим імбиром. Додайте моркву, смажте ще близько 3-5 хвилин, потім влийте гарячий курячий або овочевий бульйон і варіть ще близько 30 хвилин на середньому вогні. Трохи остудіть і пюріруйте блендером. Подавайте зі свіжою зеленню, ложкою жирних вершків, натурального йогурту або сметани.
Солодкі страви з моркви
Природна солодкість моркви чудова в десертах. З морквини готують торти, кекси, а також ароматну халву. Для кексів з моркви вам буде потрібно:
- 3 столові ложки вершкового масла-
- чашки пшеничного борошна-
- чайної ложки коріци-
- 1 чайна ложка меленого імбіря-
- чайної ложки мускатного ореха-
- 6 столових ложок рослинного масла-
- склянки цукру
- 1 куряче яйце-
- 2 натерті на дрібній терки моркові-
- склянки сметани.
Змішайте в одній мисці всі рідкі інгредієнти - масло, яйце, сметану - і цукор. В іншій мисці змішайте всі прянощі і муку. Об`єднайте інгредієнти, акуратно помішуючи ложкою, додайте терту моркву. Розкладіть тісто по формочках для кексів і випікайте в заздалегідь розігрітій до 170оС духовці протягом 20-30 хвилин.
