Про користь селери

Корінь селери відрізняється дуже приємним смаком. Його можна їсти в сирому вигляді, відварювати або запікати. Головне достоїнство овоча - низька калорійність. Деякі дієтологи називають її «мінусовій» - тобто для перетравлення продукту потрібно більше кілокалорій, ніж міститься в самому селері. Тож не дивно, що цей овоч широко застосовують в стравах для схуднення. Селера сприяє виведенню токсинів, регулює водний баланс організму, легко засвоюється. Корінь багатий клітковиною, яка забезпечує хороше травлення.

Селера добре впливає на серцевий м`яз, знижує артеріальний тиск і зменшує кількість холестерину в крові. Страви з цього овоча позитивно впливають на пам`ять і служать профілактикою від старечого недоумства. До того ж селера вважається потужним афродизіаком. Дієтологи рекомендують включати страви з селери в щотижневе меню. Для початку спробуйте готувати прості варіанти, поступово переходячи до більш вишуканим і складним.

Суп-пюре з селерою

Цей ніжний зелений суп відрізняється дуже м`яким смаком. Нейтральний аромат шпинату вдало доповнюється характерним запахом селери, а вершки додають страві необхідну насиченість.

Вам знадобиться:

- 60 г кореня сельдерея-
- 500 г шпіната-
- 1 л овочевого бульона-
- 1 зубчик чеснока-
- 1 цибулина-
- щіпка тертого мускатного ореха-
- 60 мл вершків 12% жірності-
- соль-
- мелений чорний перець-
- рослинне масло для смаження.

Почистіть цибулю, часник і селеру. Цибулю і часник дрібно порубати, корінь селери натріть на тертці. У каструлі розігрійте трохи рослинного масла без запаху і швидко обсмажте в ньому цибулю і часник. Додайте селеру, влийте овочевий бульйон, доведіть суміш до кипіння і варіть 10 хвилин.

Молодий шпинат переберіть, промийте та висушіть. Викладіть зелень в суп, доведіть суміш до кипіння. Зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть суміш. Перелийте її в харчовій процесор і пюріруйте. Поверніть суп в каструлю, поставте на плиту і підігрійте. Влийте вершки, додайте мускатний горіх, мелений чорний перець і сіль. Підігріває суп ще кілька хвилин, а потім розлийте по підігрітим тарілках. Подавайте разом з сухариками з білого хліба.

Салат із селери з горіхами і виноградом

Вам знадобиться:

- 100 г кореня сельдерея-
- 0,5 склянки чорного винограду без косточек-
- 1 цибулина-
- 1 ст. л. горчіци-
- сік 0,25 лімона-
- 2 ст. л. сухого білого вина-
- 30 г очищених кедрових орехов-
- соль-
- мелений чорний перець-
- оливкова олія.

Кедрові горіхи підсмажте на сухій сковороді до ніжно-кремового кольору. Корінь селери почистіть і натріть на тертці. Лук подрібніть, виноград вимийте і висушіть. У банку з кришкою, що загвинчується вилийте оливкова олія, додайте свіжовичавлений лимонний сік, вино, подрібнену цибулю, гірчицю, сіль і мелений чорний перець. Закрийте банку і добре потрясіть її, перемішуючи соус.

Виноград, селера і кедрові горіхи викладіть в салатник, полийте соусом і перемішайте. Подавайте салат з підсушеним білим хлібом і охолодженим вином.