Салат зі щавлем і молодою картоплею

Цей ситний салат цілком замінить основне блюдо для вечері. Доповніть його підсушеним висівковий хліб, з ним салат стане ще більш апетитним. Якщо вам подобається більш насичений смак, замініть малосольні огірки маринованими і збільште кількість гірчиці.

Вам знадобиться:

- пучок молодого щавеля-
- 4 картофеліни-
- 4 перепелиних яйця-
- по 3-4 гілочки кінзи і петрушкі-
- 1 невелика цибулина-
- 2 малосольних огурца-
- 1 ч. Ложка діжонськой горчіци-
- оливкова олія-
- соль-
- мелений чорний перець.

Молода картопля ретельно вимийте і відваріть в шкірці. Охолодіть бульби, наріжте їх тонкими скибочками. Зваріть і очистіть перепелині яйця. Картоплю викладіть в миску, додайте цибулю, почищений і нашатковану тонкими півкільцями. У банку з щільно кришкою, що загвинчується вилийте оливкова олія, додайте гірчицю, сіль і мелений чорний перець. Закрийте банку і добре потрясіть її, перемішуючи заправку. Залийте нею картоплю, перемішайте і залиште настоюватися.

Щавель переберіть, промийте та висушіть. Якщо необхідно, виріжте жорстку серцевину. Наріжте щавель соломкою, малосольні огірки наріжте тонкими брусочками, перепелині яйця розділіть на половинки. Подрібніть петрушку і кінзу. У миску з картоплею викладіть зелень і нарубані огірки, перемішайте салат і прикрасьте його половинками яєць.

Зелений салат зі щавлем і селерою

Такий вітамінний салат стане прекрасним доповненням до м`ясних або рибних страв.

Вам знадобиться:

- 2 стебла сельдерея-
- 200 г зеленого салата-
- 100 г молодого щавеля-
- 100 г шпіната-
- 1 зубчик чеснока-
- 0,5 ч. Ложки насіння тміна-
- кілька гілочок петрушки і укропа-
- 1 ст. ложка слівок-
- 2 ч. Ложки джему з чорної смородіни-
- 2 ст. ложки рослинної масла-
- соль-
- білий перець.

Щавель, шпинат і зелений салат переберіть, промийте та висушіть. Наріжте листя тонкою соломкою і викладіть в миску. Туди ж додайте подрібнений часник, петрушку і кріп. Селера очистіть від жорстких волокон, дрібно наріжте і додайте в салат. Посоліть і перемішайте зелень, злегка збризніть її рослинною олією, накрийте миску кришкою і залиште на 15 хвилин.

Приготуйте соус. У банку з кришкою влийте рослинне масло і вершки, додайте джем, перець, кмин і сіль. Закрийте банку і ретельно потрясіть її. Перелийте заправку в соусник і подавайте разом із зеленим салатом.