Риба гарячого копчення

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Копчення продуктів здавна застосовувалося людьми. Спочатку це був один з варіантів збереження їжі. Продукти, оброблені таким чином, довгий час не схильні до гниття і псування. У давнину коптили тільки м`ясо і рибу, а значно пізніше стали з`являтися копчені ковбаси, сири, фрукти і овочі. Приготувавши копчену рибу самостійно, ви насолодитеся чудовим ароматом і смаком отриманого страви.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- форель свіжа - 2 тушки по 500 грам
- сіль кухонна - 60 грам
- олія соняшникова рафінована - 50 грам
- пензлик кондитерська - 1 штука
- коптильня для гарячого копчення переносна - розмір (ШхВхГ) 500х175х270 міліметрів
- вільхові тирса - 100 грам

Інструкція

Рибу очистити від луски, випатрати і вирізати зябра. Очищені тушки добре вимити в проточній воді і обтерти паперовими рушниками для видалення зайвої вологи. Натерти рибу сіллю і залишити на 2 години при кімнатній температурі.

Підготувати місце для багаття і розвести невелике вогонь. У коптильню насипати вільхових тирси, можна використовувати стружку плодових дерев. Решітку коптильні змастити олією і укласти на неї рибу. Закрити коптильню кришкою і поставити на вогонь. Процес копчення займає від 10 до 15 хвилин.

Після закінчення часу приготування зняти коптильню з вогню і, не відкриваючи кришки, залишити на 1 хвилину. Після цього, відкривши кришку, вийняти решітку з рибою з коптильні і тут же змастити її маслом. Акуратно перекласти рибу на блюдо або піднос. Якщо риба прилипла до грат, то акуратно подденьте її ножем або лопаткою для торта.

Зверніть увагу

На вказаний розмір коптильні достатньо однієї жмені тирси, якщо насипати більшу кількість, то продукт буде з гірким присмаком. Можна коптити і велику рибу, але її необхідно розрізати на шматки по 200-300 грам. Луску на рибі можна не чистити.

Корисна порада

Крім форелі, можна використовувати практично будь-яку рибу, причому не тільки свіжовиловлену, але і заморожену. Найбільш смачно виходить скумбрія, судак, щука, окунь, лящ, ряпушка. У черевце риби можна покласти гілочку кропу, часточку помідора або лимона. Це додасть пікантний смак вашій страві.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!