Як коптити в мультиварці

Мультиварка з функцією копчення допоможе приготувати смачні страви вдома без запаху диму. Кожна така мультиварка оснащена чашею для копчення з нагрівальним елементом, контейнером для тріски, решітками для копчення і силіконовим кільцем для ущільнення. Їжа, приготована за допомогою мультиварки, виявляється при тому дуже корисною.

Процес копчення відбувається за допомогою диму, який виходить при обвуглюванні тріски. Від виду тріски залежить смак страви. Наприклад, при використанні смолистих порід дерева присмак буде трохи гіркуватим. Тріски потрібно поміщати в спеціально відведений для цього контейнер, який прикріплюється до нагрівального елементу. Далі потрібно закрити кришку і зафіксувати контейнер.

У чашу необхідно налити 100 мл води. Продукти слід розмістити на решітці на достатній відстані один від одного, якщо їх декілька. Далі грати потрібно поставити в чашу коптильні. Коли все підготовлено, можна закрити коптильню кришкою і виставити регулятор тиску. Потім включити мультиварку і виставити режим гарячого копчення. Скоро тріски почнуть обгорати, і з`явиться дим, на якому будуть коптитися продукти. Завдяки високому тиску час копчення продуктів буде мінімальним. Коли процес приготування продуктів буде завершено, про що просигналить мультиварка, потрібно стабілізувати тиск і зняти регулятор. Після цього можна відкривати кришку.

Холодне копчення передбачає відсутність води. В цьому випадку працює тільки нагрівальний елемент для утворення диму. Однак в мультиварці не вийде приготувати страви справжнього холодного копчення, оскільки продукти будуть все ж трохи нагріватися.

Плюсами приготування копченостей в мультиварці є відсутність їдкого диму, необов`язковий контроль за приготуванням, швидкість приготування. Смак копчених в мультиварці продуктів практично не відрізняється від смаку приготовлених у цій коптильні. Але деякі продукти можуть швидше зваритися, ніж прокоптять, тому рекомендується спочатку готувати їх на холодному, а потім на гарячому режимі копчення. В цьому випадку залишиться приємний присмак диму, і продукти добре прокоптить.

Перед копченням м`яса його бажано замаринувати. М`ясо готується приблизно 50 хвилин на режимі гарячого копчення, свинячі реберця хвилин 40, а курка хвилин 30. Рибу перед приготуванням потрібно потрошити і маринувати в спеціях.