Як коптити ляща
Копчена риба - не тільки чудова закуска до пива, але і повноцінне блюдо, яким можна порадувати домочадців і гостей. Більшість відправляється за даним продуктом в магазин, але не всі знають, що копчення цілком можливо в домашніх умовах. Для цього буде потрібно невелика коптильня, тирсу і пара годин часу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- коптильня;
- деревна тирса;
- лящ;
- сіль;
- рідкий дим;
- чорний перець.
Інструкція
1
Перед тим, як коптити ляща, необхідно придбати або створити домашню коптильню. Найчастіше ті екземпляри, які реалізуються в торговельних точках, не є достатньо місткими. Для саморобної коптильні використовуйте будь-яку велику тару, в яку можна помістити тирса, грати і ляща, закривши зверху спорудження кришкою.
2
У приготовлену коптильню викладіть тирсу. Їх можна отримати з будь-яких видів деревини, крім хвойних. Ідеально підходить вільха і фруктові дерева, що додають продукту особливий аромат.
3
акуратно попатраєте ляща, позбавивши його від нутрощів, але не счищайте луску. Промийте рибу під проточною водою, щоб змити можливу кров і жовч.
4
Посоліть рибу з зовнішньої і внутрішньої сторін, можна злегка змастити її рідким димом і посипати чорним перцем. Рідкий дим продається в багатьох великих магазинах, але і без нього риба вийде не менш ароматною. У такому вигляді бажано витримати тушку протягом 5 годин, щоб вона добре засолити, після чого протерти її папером, яка видалить надлишки вологи.
5
Покладіть тушку риби на решітку, яку занурте в коптильню. Так лящ не буде стикатися з тирсою, що виключить вірогідність пригорання. Закрийте посуд кришкою і поставте на маленький вогонь. Якщо копчення здійснюється в квартирі, то необхідно включити витяжку, щоб не закоптити стіни та стелю.
Зверніть увагу
Готовність риби залежить від її розміру. Лящ вагою 1.5-2 кг буде коптитися в межах години. Ознакою достатності копчення є золотистий колір риби. Після перевірки риби на ступінь готовності кришку потрібно обов`язково закрити, інакше тирса згорять дуже швидко і блюдо буде зіпсовано. Занадто дрібну рибу коптити не варто, так як велика кількість кісток не дозволить відчути смак.
Корисна порада
Лящ гарячого копчення, одержуваний в результаті подібного приготування, що не буде пригорати до грат, якщо попередньо змастити її олією.
Статті за темою "Як коптити ляща"
Оцініть, будь ласка статтю
