Процес копчення риби в домашніх міні-коптильнях займає досить часу, якщо вже не згадувати про те, що така коптильня варто достатніх грошей, та й треба кудись її встановлювати, відводити дим та інше. Пристрій ж під назвою аерогриль досить широко поширилося в побуті, абсолютно нескладно в управлінні і дуже швидко справляється з приготуванням різних страв.
Звичайно, коптити рибу в аерогрилі - Це трохи не те, що в спеціальних коптильнях. Риба в процесі швидше смажиться. Однак, приготуйте в аерогрилі рибу гарячого копчення і переконайтеся, як це смачно.

Візьміть 3-4 тушки скумбрії, відріжте їм хвости і голови. Розрізавши вздовж черевця, видаліть непотрібні нутрощі. З усіх боків посоліть і поперчіть, додайте ті спеції, які ви вживаєте. Долонею розподіліть спеції по всій поверхні риби - як із зовнішньої, так і внутрішньої. Візьміть пляшечку з «рідким димом», налийте трохи в окрему мисочку. За допомогою пензлика змастіть рідким димом рибу також - і зовні, і зсередини. Залиште риб в холодильнику як мінімум на пару годин, деякі рецепти пропонують залишити тушки для просочування на всю ніч.

Перед тим як коптити рибу в аерогрилі зробіть ще одне приготування. Візьміть трохи вільховою стружки і замочіть в будь-якої ємності хвилин на 15.
У піддон аерогрилю покладіть підготовлену вільхову стружку. Рибу покладіть на середню грати. Параметри для роботи аерогрилю - максимальна конвекція, температура 200 градусів за Цельсієм. Скумбрія гарячого копчення буде готова через 40 хвилин.

Поки «коптиться» риба, промийте і почистіть кілька бульб картоплі. Класичним варіантом гарніру до копченої риби є відварна картопля. Відваріть її, злийте відвар, покладіть трохи вершкового масла. При подачі до столу посипте картоплю рубаною свіжою зеленню.

Найсмачніша риба для копчення - свіжозловлена. Тому сформуємо наш рецепт виходячи з того, що у нас є така риба. Перший крок - розводимо багаття і робимо вугілля такої температури, щоб від них йшов рівний жар.

Якщо у вашому улов дрібна травоїдна риба, то її краще випатрати. Хижу велику рибу годі й потрошити, тільки промити.

Потім натираємо рибу сіллю і відкладаємо її в сторону, щоб вона просолилася і трохи обвітрилася. У коптильню не рекомендується закладати мокру рибу, інакше риба вийде не копчена, а тушкована. Нехай підготовлені тушки як слід обсохнути.

Тепер перейдемо безпосередньо до коптильнею. При копченні використовуємо вільхові свіжі гілки. Товщина гілок повинна бути приблизно з палець, а довжина такої, щоб гілки увійшли в коптильню. Укладаємо гілки на дно коптильні, зверху прикриваємо їх гратами.

На решітку викладаємо підготовлену обсушену рибу в один або два рівня, в залежності від модифікації коптильні. Якщо решітки дві, то на нижню решітку укладаємо більшу рибу.

Потім закриваємо кришку коптильні і встановлюємо її на вугілля. Засікаємо час, зазвичай риба коптиться близько 30 хвилин. Якщо риба велика - збільшуємо час копчення до 45 хвилин.

З плином часу знімаємо коптильню і відкриваємо кришку. Риба повинна бути темно-коричневого кольору з з золотистим відтінком. Смачного!