Як приготувати пісочне тісто для рогаликів
Щоб зробити пісочне тісто, треба взяти такі продукти:
- 250 г вершкового маргаріна-
- 2 склянки борошна-
- склянки холодної кип`яченої води-
- 1 ст. л. столового оцту (6%) -
- щіпку солі.
На дерев`яну дошку просійте через сито борошно. Твердий (з холодильника) вершковий маргарин наріжте пластинками, перемішайте з борошном і порубати великим ножем або спеціальним сікачем.
Змішайте в стакані холодну воду з сіллю і столовим оцтом і потроху підливайте в борошно, продовжуючи рубати ножем. З рідини, пшеничного борошна і маргарину приготуйте тісто, вимішуючи його рукою. При необхідності підсипати муку, щоб тісто не прилипало до дошки. Однак слід враховувати, що від надлишку борошна пісочне тісто виходить надмірно крутим. З готового тіста сформуйте кулю і помістіть його на 30-40 хвилин в холодильник.
Розсипчасті рогалики можна приготувати з пісочного тіста з сиром, для якого знадобиться:
- 150 г пшеничного борошна-
- 1 ст. л. цукрового песка-
- ч. Л. солі-
- 85 г несолоного вершкового масла-
- 85 г творога-
- 2-3 ст. л. жирних вершків.
Ретельно перемішайте у великій мисці пшеничне борошно з цукром і сіллю. Добре охолоджені вершкове масло і сир порізати на шматочки, розміром приблизно 5-6 міліметрів, додайте до сухих інгредієнтів і порубати все компоненти 2 великими ножами. В результаті суміш повинна нагадувати по виду великі крихти.
Потім полийте зверху холодними жирними вершками і продовжуйте рубати тісто ножем або заважайте виделкою до тих пір, поки воно не почне збиратися у великі вологі грудки. Зліпити з приготованого тесту колобок, загорніть його щільно в харчову плівку і покладіть в холодильник на строк від 1 години до 1 дня.
Рецепт рогаликів з лимонною начинкою
Поки приготоване пісочне тісто остигає в холодильнику, зробіть начинку для рогаликів. Для неї потрібно:
- 1 лимон
- 1 склянки цукрового песка-
- 1 стакан очищених волоських горіхів.
Перш за все, обшпарте лимон окропом 2-3 рази і кожен раз давайте лимону постояти 1-2 хвилини. Потім в миску натріть на дрібній тертці лимонну цедру і вичавіть сюди ж сік лимона (не забудьте попередньо видалити кісточки). Додайте подрібнені ядра волоських горіхів і цукровий пісок. Все добре перемішайте.
Розділіть остигле тісто на 4 частини, кожну розкачати в круглий або прямокутний пласт і змастіть розтопленим вершковим маслом. Після цього розріжте пласти на клини і на широку частину покладіть приготовлену начинку, розподіляючи її так, щоб вистачило на все рогалики.
Потім обережно починайте загортати рогалик від широкої сторони до вузької. Зробивши перший оборот, злегка притисніть тісто з боків і після цього завертайте далі. Потім загорнуті рогалики викладіть на змащене маслом деко і помістіть в духовку хвилин на 20-30 випікатися при температурі 180оС. Готову випічку посипте цукровою пудрою.
