Корисно і смачно!
Свого часу один дуже відомий політичний керівник назвав кукурудзу «царицею полів». Але він навіть і не міг собі уявити, що з цього продукту, в зернах якого містяться багато корисних речовин, можуть виходити дуже корисні страви, які мають дієтичне і цілюще значення для організму. Що вже тут говорити про кукурудзяного борошна - їй співають хвалебні дифірамби лікарі-дієтологи, пекарі, майстри кулінарної справи і навіть косметологи.
З кукурудзи одержують два види борошна - грубого і тонкого помелу. А найвідомішими продуктами, приготованими з неї, можна назвати мамалигу - національне страви кавказької кухні, а також чіпси - улюблене (хоча і шкідливе) дитячі ласощі.
Королівський десерт
Що тільки не готують з кукурудзяного борошна: коржі, маффіни, печива, пампушки, різні види хліба і пироги. Єдиний мінус даного продукту - в процесі приготування отримане тісто буде дуже довго підніматися (а може і не підніметься зовсім), так як цю борошно не містить природний елемент - клейковину, а, значить, в рецепті її можна змішати з пшеничним борошном. З цієї ситуації є один вихід - брати борошно тонкого помелу і дуже ретельно і довго збивати всі інгредієнти.
Дуже смачним виходить бісквіт з кукурудзяної муки. Якщо внести невеликі корективи в звичний рецепт і розбавити необхідний обсяг пшеничного борошна кукурудзяного (приблизно на 50%), а також додати трохи куркуми, вийде надзвичайно красивий і ароматний десерт.
Досить часто з кукурудзяної муки печуть печиво. Це може бути солодкий або солоний десерт - все залежить від того, які вихідні продукти входять до складу рецепта. Деякі господині примудряються спекти печиво навіть з овочами, наприклад, кабачками або морквою (виходить і красиво, і корисно!). А якщо змішати борошно з пряними спеціями - вийде неймовірно смачна закуска до пива.
Для печива з кабачком (в кількості 25 штук) необхідно:
- 4 ст.л. вершкового масла-
- 1 ст. цукру
- порошку ванілі-
- 5 г цедри лімона-
- трохи солі-
- 200 г борошна вищого сорту-
- 100 г кукурудзяного борошна-
- 1 невеликий кабачок.
Всі інгредієнти змішати до отримання тесту щільної консистенції. Ложкою викладати на форму невеликі шматочки тіста і випікати при температурі 160-170оС 25-30 хвилин.
Дієтичне страву - вівсяне печиво на кукурудзяному борошні. У цьому рецепті потрібно просто замінити потрібну кількість вихідного продукту - пшеничного борошна - на кукурудзяну, і краще тонкого помелу, так як від грубо змеленого борошна в випічці можуть потрапляти вельми відчутні борошняні крупинки.
