Холодець зі свинячого мови

Складові:
- 750 г свинячого мови-
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 50 г кореня петрушкі-
- 30 г желатіна-
- 5 горошин чорного перца-
- сіль.

Складіть свинячі мови в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть температуру до середнього показника, додайте очищену цибулину, морквину, корінь петрушки і горошини перцю. Підсолити все і варіть продукт до готовності. Перекладіть мови в крижану воду, зніміть з них шкірку, поверніть в бульйон і остудіть так.

Замочіть желатин в стакані води і залиште на півгодини, потім відкиньте його на сито, покладіть в 800 мл бульйону, закип`ятіть і процідіть. Налийте половину отриманої маси в одну велику або дві середні форми, дайте застигнути, після чого розкладіть поверх желе тонкі скибочки мов, прикраси до смаку у вигляді кружечків моркви або огірка. Розлийте зверху залишилася желатинову суміш і приберіть холодець в холодильник до повного застигання.

салат зі свинячим мовою

Складові:
- 1 відвареної свинячий мова-
- 2 картофеліни-
- 1 огурец-
- 1 стебло сельдерея-
- 1 зелене яблуко-
- 2 ст.л. натурального йогурта-
- 1 ч.л. гострого хрена-
- 1/2 ч.л. меленої папрікі-
- сіль.

Відваріть картоплю в мундирі в підсоленій воді і зчистити м`яку шкірку. Очистіть яблуко і виріжте серцевину. Поріжте мову, овочі і фрукт невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Перемішайте всі інгредієнти страви в глибокій мисці. Змішайте окремо йогурт, хрін і мелену паприку і заправте салат. Посоліть його на смак.

Запечена свинячий мову

Складові:
- 2 свинячих мови-
- 6 часточок чеснока-
- по 1 ч.л. сушеного чебрецю і хмелі-сунелі-
- 3/4 ч.л. солі-
- 50 мл рослинного масла.

Звільніть часникові часточки від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес або натріть на дрібній тертці. З`єднайте їх в одній чашці зі спеціями, сіллю і рослинним маслом і гарненько розмішайте. Розітріть цією сумішшю мови, укладіть кожен в центр подвійного листа фольги і герметично загорніть. Маринують їх в такому вигляді 2-3 години в прохолодному місці.

Помістіть дзеркальні згортки на деко і відправте в розігріту до 200oC духовку. Запікайте свинячий мову 1,5 години, потім дістаньте і, не розгортаючи, повністю охолодіть. Розкрийте фольгу, перекладіть вміст на блюдо, приберіть жорстку шкірку і наріжте ніжне м`ясо на порційні шматочки. Подайте мови з хроном, гірчицею або сметанним соусом.

Салат зі свинячого мови з ананасами

Складові:
- мова свинячий відвареної - 300 г-
- сир твердих сортів - 150 г-
- ананас консервований - 3 колечка-
- перець болгарський - 1 шт.-
- часник - 1 зубчік-
- зерна граната-
- сіль і перець чорний мелений - за вкусу-
- зелень для украшенія-
- майонез або йогурт натуральний.

Відвареної свинячий мову і сир порізати соломкою, а колечка ананаса - кубиками. У болгарського перцю видаліть насіння і наріжте довгими смужками. Очищений від лушпиння часниковий зубчик пропустіть через прес. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть за смаком, заправте майонезом або натуральним йогуртом і перемішайте. Розкладіть салат по порційних салатник, прикрасьте посіченою зеленню і зернами граната.

Свинячий мову печена

Складові:
- мова свинячий свіжий - 600 г-
- квасоля біла консервована - 500 г-
- масло вершкове - 50 г-
- чебрець (чебрець) свіжий - 2 г-
- італійські трави (суха суміш) - 2 г-
- лист лавровий - 2 лісточка-
- перець рожевий горошком - 0,5 ст.л.-
- сіль за смаком.

Мови свинячі промийте, покладіть в киплячу воду і варіть протягом 5 хвилин. Цю воду злийте, мови промийте під краном, покладіть їх у свіжу киплячу воду, додайте 10 горошин рожевого перцю, лавровий лист, посоліть і варіть 1,5 години на середньому вогні. Дістаньте і покладіть на пару хвилин в холодну воду, очистіть від шкірки. Потім поріжте мови на пластинки, товщиною приблизно по 0,5 см.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом, укладіть пластинки мови один на одного, зверху покришите чебрець, покладіть нарізане кубиками вершкове масло. Сіль змішайте з італійськими травами і посоліть мови. Поставте форму в духовку, розігріту до 150оС, на 15-20 хвилин. Подавайте на стіл з гарніром з розігрітої консервованої білої квасолі, поливаючи кожну порцію олійною підливою, що утворилася при запіканні.

Запіканка зі свинячого мови

Вам знадобиться:
- мови свіние-
- картопля свежій-
- цибуля ріпчаста-
- сир твердих сортів-
- сметана або майонез-
- масло рослинне-
- сіль.

Інгредієнти можете брати в довільній кількості. Свинячі мови відваріть, як в попередньому рецепті. Картоплю відварити до напівготовності. Мови і картоплю наріжте тонкими кружальцями. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кільцями. Сир натріть на тертці.

Візьміть форму для запікання, змастіть її внутрішні стінки рослинним маслом. На дно покладіть кружальця картоплі, зверху - кільця цибулі, потім - кружечки відвареного очищеного від шкірки мови. Змастіть зверху рясно сметаною або майонезом і поставте в духовку, розігріту до 180оС, на 20 хвилин. Дістаньте майже готову запіканку з духовки, посипте зверху тертим сиром і відправте знову в духовку на 5-7 хвилин. Смачне, ситне і апетитне блюдо готове.