Рецепт приготування мочених яблук
Мочені яблука - це, звичайно ж, російська страва. Подібним чином яблука стали заготовлювати на зиму досить давно. Я пропоную вам ще один рецепт їх приготування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - яблука - 10 кг;
- - житня солома - 500 г;
- Для заливки:
- - вода - 5 л;
- - сіль - 75-80 г;
- - цукор або мед - 150-200 г;
- - солод - 50-60 м
Інструкція
1
Перш за все викладіть по стінках і дну бочки житню солому. Перед цією процедурою гарненько її промийте і обдайте окропом. Завдяки соломі мочені яблука не тільки придбають надзвичайно приємний смак і аромат, але ще і уникнуть ушкоджень. Якщо у вас її немає, то можете використовувати листя чорної смородини. Їх потрібно приблизно 200 грам.
2
Помістіть в бочку яблука. Не забувайте через кожні 2-3 ряди перешаровуються їх соломою або листям чорної смородини. Також надати додатковий смак квашені яблукам можна за допомогою додавання селери, листя вишні і м`яти.
3
Тепер саме час приготувати заливку для мочених яблук. Для цього вилийте в каструлю воду і додайте до неї цукровий пісок і сіль. Отриманий розчин доведіть до кипіння.
4
Від кип`яченого розчину отлейте 1 літр і залийте ним солод. Суміш добре перемішайте і залиште її настоюватися при кімнатній температурі протягом однієї чверті години.
5
Після проходження 15 хвилин розчин з солоду введіть в решті. Все перемішайте належним чином.
6
Накривши викладені в бочку яблука соломою, залийте їх приготовленої заливкою. Покривши фрукти дерев`яним кругом, помістіть на нього вантаж.
7
Перші 6-10 днів фрукти тримайте при температурі рівній 18-20 градусів. Потім перенесіть їх в льох і дайте їм постояти там протягом 45-60 днів. Мочені яблука готові!
Корисна порада
Не забувайте в перші дні мочіння додавати до яблук новий розсіл. Якщо цього не робити, то верхні плоди залишаться без рідини, що вкрай небажано.
Статті за темою "Рецепт приготування мочених яблук"
Оцініть, будь ласка статтю