Для рецепта перців, фаршированих гострої капустою
Для приготування цього пікантного і гострого блюда вам буде потрібно взяти:
- половину середнього качана капусти-
- 8-10 штук червоного болгарського перца-
- 10 зубців чеснока-
- пучок листового сельдерея-
- 1 стручок гострого червоного перца-
- 2 луковіци-
- 2-3 моркові-
- 1 ч. Ложку чорного меленого перца-
- 1 ч. Ложку солі-
- 50 мл оцту (можна яблучного) -
- 1 ч. Ложку цукру
- 100 мл соняшникової олії.
Приготування перців з гострою капустою
На самому початку приготування цієї страви вам буде потрібно почистити болгарський перець від насіння і промити. Далі в каструлі закип`ятіть невелику кількість води і пропарьте почищені перці, при цьому вони повинні трохи размякнуть.
Цей же рецепт ви можете використовувати для приготування зимових заготовок. В цьому випадку перець з капустою треба викласти в літрові банки і простерилізувати їх протягом години.
Далі вам необхідно тонко нашаткувати капусту і трохи пом`яти її руками. Потім приступайте до підготовки цибулі та моркви. Їх слід почистити і нашаткувати як можна тонше. У глибокій сковороді розігрійте олію і підсмажте на ньому цибулю. Коли цибуля підрум`яниться, додайте до нього моркву і трохи її потомите. Овочеву заправку поперчіть і злегка присолите.
Листовий селера гарненько промийте, наріжте і теж викладіть на сковороду. Туди ж вам слід відправити і гострий червоний перець, нарізаний тонкими кільцями. Зубці часнику звільніть від лушпиння, дуже дрібно роздробити і викладіть до загальної маси в сковороду. Потім додайте туди ложку цукру і оцет (краще яблучний). Всі продукти для фарширування перемішайте і наповніть ними підготовлені ошпарені перці.
Ви можете не фарширувати перці, а просто викласти капусту в каструлю шарами, чергуючи її з половинками болгарського перцю. Але обшпарювати перець треба обов`язково.
На дно каструлі викладіть листя селери і на них укладіть фаршировані гострою капустою перці. Зверху теж закрийте селерою. По можливості перці притисніть вантажем або звичайною перевернутої тарілкою.
Як тільки капуста насититься гостротою і прянощами (приблизно через 12 годин), її можете вживати. У такому вигляді блюдо можете зберігати в холодильнику дуже тривалий час, і воно буде залишатися таким же смачним і ароматним.
Капуста виходить соковитою, смачною і хрусткою. Особливу пікантність цієї страви надають листової селера і гострий стручковий перець. Закуска хороша в будь-який час року і відмінно поєднується з м`ясом і картоплею.
