Польський пиріг «карпатка»
Польський десертний пиріг з заварного тесту за технологією приготування схожий на еклери або профітролі, а смак крему нагадує морозиво.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 230 мл води;
- - 100 г маргарину;
- - 150 г борошна;
- - 5 штук. яєць;
- - 1/3 ч. Ложка солі;
- - 1/2 ч. Ложка розпушувача;
- Для крему:
- - 700 мл молока;
- - 160 г цукру;
- - 80 г борошна;
- - 80 г крохмалю;
- - 2 шт. жовтка яєчного;
- - 2 г ваніліну;
- - 200 г масла вершкового;
Інструкція
1
Приготуйте заварне тісто. Закип`ятіть воду, додайте сіль і маргарин.
Потім всипте всю муку і інтенсивно розмішуйте, щоб розчинилися всі грудочки. Потім зніміть з вогню.
Потім всипте всю муку і інтенсивно розмішуйте, щоб розчинилися всі грудочки. Потім зніміть з вогню.
2
Остудивши тісто до 40-50 ° С і нижче, введіть по одному яйця. Якщо тісто буде гарячим, то яйця можуть згорнутися. Змішайте все добре міксером, наприкінці додайте розпушувач.
3
Випікайте 2 коржа в двох формах, застелених пергаментом, при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.
4
Приготуйте кремову прошарок. Спочатку - борошняну масу: змішайте борошно, жовтки, крохмаль, ванілін з 200 мл молока. Для приготування солодкої суміші нагрійте решту молока з цукром до 80 ° С.
5
Змішайте солодку масу з борошняної і тримайте на середньому вогні, активно помішуючи, до загусання. Охолодіть заварний масу, накривши, щоб не завітриться. Збийте вершкове масло і частинами додайте в охолоджену заварний суміш.
6
Зберіть пиріг. Викладіть на один корж весь крем і накрийте другим коржем. Витримайте ніч, щоб добре ущільнився кремова маса. Перед подачею присипте цукровою пудрою.
Статті за темою "Польський пиріг «карпатка»"
Оцініть, будь ласка статтю
