Склад кус-куса
Крупа для кус-куса з твердих сортів пшениці виготовляється за допомогою спеціальної технології, яка дозволяє зберегти всі її корисні властивості. Східне блюдл володіє найпотужнішим мінеральним і вітамінним складом, будучи невичерпним натуральним джерелом вітамінів В1, В2, В6 і В5 і В9. У ньому міститься велика кількість калію, фосфору, цинку, міді, марганцю і заліза, 100 грамів вареної крупи кус-куса забезпечує людському організму чверть добової норми міді.
У давнину кус-кус готували виключно жінки, які зволожували водою манні крупинки і обсипали їх сухою крупою, скотився вручну мініатюрні кульки.
Що стосується калорійності кус-куса, в 100 грамах крупи міститься 12,8 грамів чистих білків, 72,4 грама вуглеводів і 0,6 грама рослинних жирів. При цьому сам кус-кус вважається досить калорійним - 376 ккал на 100 грамів продукту, проте серйозно поправитися на ньому досить складно.
Користь кус-куса
Кус-кус є ситним і дуже корисним стравою, яке знижує в крові рівень шкідливого холестерину і підвищує рівень гемоглобіну. Висока, але оптимальний вміст міді в крупі дозволяє попередити появу і розвиток хвороб опорно-рухового апарату, а також сприяє нормальному виробленню жіночих статевих гормонів. Вітаміни групи В, що містяться в кус-кусі, допомагають впоратися зі стресом, депресією, безсонням, синдромом хронічної втоми і дратівливості.
Вітаміни і мідь є прекрасною профілактикою передчасного старіння і ефективно запобігають рання поява сивини.
Люди, які часто вживають кус-кус в їжу, відзначають покращену регенерацію волосся і шкіри, підвищений імунітет і бадьорий життєвий тонус, а також піднесений настрій і хорошу опірність різноманітним простудних інфекцій. Включати кус-кус в свій повсякденний раціон необхідно діабетикам, людям з порушеним обміном речовин, спортсменам, маленьким дітям, підліткам, пенсіонерам і важко працюючим людям.
Кус-кус відмінно налагоджує роботу травного і кишкового трактів - каша засвоюється поступово, повільно підвищуючи рівень глюкози в крові. Завдяки середньому глікемічним індексом крупи, постійне вживання кус-куса значно знижує ймовірність розвитку цукрового діабету та інших серйозних захворювань.
