Печені пиріжки з картоплею і цибулею
Пиріжки - це страва російської кухні. Їх готують з тіста і різноманітних начинок. Тісто, як правило, використовують дріжджове, але іноді і листкове. Начинки готують фруктові, м`ясні, овочеві, з яєць, круп, зелені. Пиріжки можна подавати як основну страву або на десерт. Вони мають різні форми і розміри, їх випікають або смажать в жирі. Пиріжки з однієї і тієї ж начинкою можуть мати абсолютно різний смак, в залежності від того, як їх готували.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно 800 г;
- - цукровий пісок 50 г;
- - маргарин 20 г;
- - сіль 10 г;
- - дріжджі сухі 15 г;
- - вода 350 мл.
- Для начинки:
- - картопля 800 г;
- - цибуля ріпчаста 100 г;
- - масло рослинне 20 г;
- - сіль 5 м
Інструкція
1
Спочатку необхідно підготувати дріжджі, для цього їх потрібно акуратно розчинити в теплій воді (30-35 градусів Цельсія), додавши 40 г цукру.
2
Борошно, сіль, теплу воду, підготовлені дріжджі з`єднати разом. Розм`якшений маргарин розтерти з цукром. Все акуратно перемішати і вимісити тісто. Воно не повинно бути дуже круте.
3
Тісто має бродити протягом 30 хвилин при температурі 30-40 градусів Цельсія (в залежності від того, які дріжджі використовуються в його приготуванні). Потім проводять обминання. Далі слід знову залишити тісто для бродіння протягом 30-40 хвилин при такому ж температурному режимі.
4
Для приготування начинки картоплю очистити і відварити, обсушити. Ще гарячим його необхідно протерти. Цибулю почистити, порізати дрібними кубиками і спасерувати. Картоплю і цибулю змішати і посолити.
5
Тісто потрібно акуратно формувати, додаючи йому форму джгута. Потім від нього потрібно відокремлювати кульки масою приблизно 60 грам. Це кулька тесту діаметром приблизно 4-5 см. Його слід скачати і залишити на 5 хвилин для вистоювання. Потім обмять і викласти готовий фарш. Краї пиріжків щільно з`єднати і викласти на деко швом вниз. Вироби повинні расстояться при температурі 30-35 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин. Далі їх слід змастити яйцем і випікати протягом 10 хвилин при температурі 230-240 градусів Цельсія до готовності.
Корисна порада
Дріжджі слід замочувати у воді, маса якої в 10 разів більша за масу дріжджів. Маса цукру, якого необхідно додати в дріжджі для їх більш активного бродіння, дорівнює 4% від маси борошна. Маргарин можна розтопити на водяній бані і ввести в самому кінці замісу тіста. Перший обмин тесту проводять, коли воно збільшиться в своєму обсязі в 2-2,5 рази.
Статті за темою "Печені пиріжки з картоплею і цибулею"
Оцініть, будь ласка статтю
