Приготування омлету, як в дитячому садку
Для приготування омлету на 6 порцій потрібно 10 добірних яєць, 500 мілілітрів молока, 60 г вершкового масла і 1 чайна ложка солі. Додатково потрібно підготувати столову ложку вершкового масла для змащування дека.
Яйця слід розбити в миску або глибоку каструлю, потім додати до них молоко, сіль. Всі інгредієнти потрібно обережно перемішати
віночком.
Секрет приготування такого омлету полягає в використанні досить великої кількості молока. Крім того, дуже важливо відзначити, що молочно-яєчну масу не потрібно збивати, а слід лише добре розмішати. У їдальнях омлет готують на дуже багато порцій. Кухар просто не має можливості збивати продукти, а лише ретельно їх перемішує.
Далі потрібно змастити деко вершковим маслом і вилити в нього підготовлену суміш, після чого поставити його в попередньо розігріту до 200оС духовку. Запікати омлет потрібно протягом 30 хвилин. Відкривати духовку під час приготування страви не потрібно.
Як тільки омлет буде готовий, потрібно вимкнути духовку, дістати з неї деко. Після того як блюдо трохи охолоне, потрібно нарізати його порційними шматочками, кожен з яких викласти на індивідуальну тарілку. Вершкове масло слід розрізати на 6 частин і покласти кожен шматочок на порцію омлету.
Деякі секрети приготування омлету
Для того щоб страва вийшла надзвичайно смачним, бажано використовувати для його приготування тільки свіжі, добірні яйця. Молоко краще вибирати домашнє. Воно має набагато більш високу жирність ніж те, яке виготовляється на молочних підприємствах. Зовсім не годиться для приготування омлету молоко, яке було зроблено з порошку, або стерилізований продукт тривалого зберігання.
У деяких їдальнях прийнято додавати в омлет трохи борошна, але насправді блюдо виходить дуже смачним і щільним і без цього інгредієнта.
Деякі вважають, що кухарі дитячих садків додають в омлет спеціальні компоненти, які дозволяють йому не опадати під час запікання. Це абсолютно не так. Якщо господиня хоче домогтися того, щоб шматочки були досить високими, їй потрібно підібрати форму з максимально високими бортиками. Заповнювати її потрібно приблизно на 2/3, так як яєчно-молочна маса має властивість збільшуватися в розмірах при запіканні.
