Морозиво, запечене в духовці
Ця страва має дуже цікаву старовинну історію. Воно викликало справжній фурор в Нью-Йорку в 1867 році на урочистому прийомі з нагоди підписання договору про передачу Америці Аляски. Шеф-кухар вразив присутніх десертом, який представляв собою гарячий пиріг безе, в середині якого виявилося холодне морозиво! Тоді цей десерт так і називався: «Аляска». У Радянському Союзі, наприклад, в 1983 році в журналі «Робітниця» з`явився рецепт подібного десерту під назвою «Морозиво Сюрприз». Але як би не називалося це блюдо, воно завжди супер-оригінально, ефектно і неймовірно смачно!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для бісквіта:
- - 6 яєць (тільки жовтки);
- - півсклянки цукру;
- - пакетик ванільного цукру;
- - 1 склянка борошна;
- - 25 грам вершкового масла для змащування форми.
- Для просочення бісквіта:
- - 4 столових ложки цукру;
- - 2 столових ложки гарячої води;
- - 4 столових ложки ягідного лікеру або коньяку.
- Для начинки:
- - 600 грам морозива;
- - 200 грам полуниці - свіжої або замороженной- замість полуниці можна використовувати вишню, чорницю, чорну смородину.
- Для безе:
- - 6 яєць (тільки білки);
- - півсклянки цукру.
Інструкція
1
підготовка морозива
Морозиво злегка збити міксером, щоб воно стало пластичним. Додати нарізані шматочками фрукти або ягоди, і все добре перемішати. Підібрати круглу скляну або пластикову ємність, діаметр якої приблизно дорівнює діаметру форми для випічки. Укласти в цю ємність морозиво, добре утрамбовуючи. Прибрати в морозилку на кілька годин.
Морозиво злегка збити міксером, щоб воно стало пластичним. Додати нарізані шматочками фрукти або ягоди, і все добре перемішати. Підібрати круглу скляну або пластикову ємність, діаметр якої приблизно дорівнює діаметру форми для випічки. Укласти в цю ємність морозиво, добре утрамбовуючи. Прибрати в морозилку на кілька годин.
2
підготовка бісквіта
Збити міксером жовтки з цукром і ванільним цукром до повного їх розчинення. Не припиняючи збивати, всипати борошно. Тісто має бути однорідним, без грудок. Консистенція - як на оладки. Змастити форму для випічки вершковим маслом, перелити в неї тісто і поставити випікати в розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки - 20, 25 хвилин, колір скоринки - світло-коричневий. Поки бісквіт печеться, приготувати просочення: розчинити цукор в гарячій воді, влити лікер і розмішати. Готовий бісквіт наколоти в декількох місцях виделкою, залити просоченням. Охолодити.
Збити міксером жовтки з цукром і ванільним цукром до повного їх розчинення. Не припиняючи збивати, всипати борошно. Тісто має бути однорідним, без грудок. Консистенція - як на оладки. Змастити форму для випічки вершковим маслом, перелити в неї тісто і поставити випікати в розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки - 20, 25 хвилин, колір скоринки - світло-коричневий. Поки бісквіт печеться, приготувати просочення: розчинити цукор в гарячій воді, влити лікер і розмішати. Готовий бісквіт наколоти в декількох місцях виделкою, залити просоченням. Охолодити.
3
підготовка безе
Збити білки в міцну піну. Для кращого збивання можна всипати дрібку солі. Додати цукор, продовжувати збивати до повного його розчинення.
Збити білки в міцну піну. Для кращого збивання можна всипати дрібку солі. Додати цукор, продовжувати збивати до повного його розчинення.
4
приготування десерту
Морозиво дістати з морозилки. Щоб його легко було витягти з ємності, занурити її на кілька секунд в посуд більшого діаметра з гарячою водою. Морозиво викласти на бісквіт «куполом» вгору. Зверху на морозиво викласти збиті білки - можна довільно за допомогою ложки, а можна фігурно, за допомогою кондитерського мішка. Всі морозиво повинно бути добре приховано збитими білками. Поставити форму з десертом в дуже гарячу духовку (230 градусів) на 5-7 хвилин, не більше. Відразу ж подавати на стіл!
Морозиво дістати з морозилки. Щоб його легко було витягти з ємності, занурити її на кілька секунд в посуд більшого діаметра з гарячою водою. Морозиво викласти на бісквіт «куполом» вгору. Зверху на морозиво викласти збиті білки - можна довільно за допомогою ложки, а можна фігурно, за допомогою кондитерського мішка. Всі морозиво повинно бути добре приховано збитими білками. Поставити форму з десертом в дуже гарячу духовку (230 градусів) на 5-7 хвилин, не більше. Відразу ж подавати на стіл!
Корисна порада
Після того, як морозиво будуть покрито збитими білками, десерт можна прибрати в морозилку - вийде прекрасна заготівля, яку в потрібний момент можна дістати і за 5 хвилин запекти в духовці.
Статті за темою "Морозиво, запечене в духовці"
Оцініть, будь ласка статтю