Складові:
- вершкове масло - 25 г;
- пармезан - 25 г;
- морква - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- кабачок - 1 шт;
- селера - 1 шт;
- помідор - 1 шт;
- кольорова капуста - 300 г;
- зелений горошок - 50 г;
- макаронні вироби - 70 г;
- куряче філе - 300 г;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- спеції (італійські трави, чорний мелений перець) - за смаком.
приготування:
Налийте в каструлю 1,5 літра води і викладіть всередину чисте філе курки. Ємність поставте на вогонь, підсолити, дайте воді закипіти і варіть ще 15 хвилин.
Далі витягніть куряче філе, злегка остудіть і потім наріжте на невеликі шматочки. Процідіть бульйон, знову перелийте його в каструлю і помістіть до нього нарізане куряче м`ясо.
Тепер пора промити і очистити овочі. Наріжте на кубики кабачок, цибулю, моркву і селеру. Розберіть на суцвіття цвітну капусту. Бланшируйте помідор, очистіть від шкірки а потім подрібніть.
У сковороду налийте оливкового масла, розігрійте і розтопіть на її поверхні вершкове масло. В отриманій суміші масел обсмажте цибулю до золотистого.
На сковороду викладіть селера і моркву, смажте все це на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте кабачок, перемішуючи, смажте 5 хвилин. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю до курки і варіть 15 хвилин після закипання рідини.
Викладіть помідор, посоліть і приправте минестроне з куркою спеціями. В самому кінці додайте макарони, горошок, цвітну капусту і варіть протягом ще 10 хвилин. Готовий суп розлийте по порційних тарілках, посипте натертим пармезаном і подавайте до столу разом з шматочками хліба.
