Маринуємо патисони з кропом
Патисони можна не тільки консервувати, а й маринувати, отримуючи при цьому дуже ніжні, соковиті і володіють приголомшливим смаком плоди.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - патисони - 600 грам;
- - зелень кропу - 15 грам;
- - часник - 4 великі зубчики;
- - стручковий червоний перець - 1 штука;
- - зелень м`яти, селери, петрушки і хрону - за смаком.
- Для маринаду:
- - вода - 3,5 літра;
- - сіль - 300 грам;
- - оцет 9% - 500 мл.
Інструкція
1
Ретельно промивають в проточній воді патисони та очищають їх від плодоніжок. Бланшують їх спочатку в киплячій воді близько 5 хвилин, а потім відразу ж охолоджують, промиваючи в струмені холодної води.
2
Укладають підготовлені таким чином овочі в заздалегідь приготовані банки. Якщо патисони дуже великі, ріжуть на рівні частини, а дрібні кладуть цілком.
3
На дно кожної банки і зверху, викладають подрібнену зелень і спеції. Потім стерилізують банки з патиссонами протягом 10 - 25 хвилин в киплячій воді, після чого закочують їх кришками (заздалегідь також стерилізованими) і відставляють на зберіганні в прохолодне місце.
Зверніть увагу
Процедура бланшування дозволяє уповільнювати, а в деяких випадках зупиняти дію ферментів, які призводять до зміни аромату, структури овочів і їх кольору.
Тривалість бланшування залежить від розміру і сорту продукту. Бланшування не є варінням, це лише нагрівання протягом короткого часу в воді або на пару, в результаті чого гинуть шкідливі мікроорганізми, які здатні зіпсувати продукт. 4 літри води на 1 кг обраних овочів - саме такий звичайний розрахунок води необхідної для бланшування.
Статті за темою "Маринуємо патисони з кропом"
Оцініть, будь ласка статтю
