Корисні властивості страви
Білокачанна капуста - овоч дуже корисний і багатий вітамінами. Він наповнений вуглеводами і білками. У його склад входять також пектинові речовини, крохмаль та клітковина. У капусті багато вітаміну C, тому страви з маринованою капустою відмінно можуть служити постачальниками цього вітаміну організму людини взимку.
Буряк (буряк) теж багатий на вітаміни і в цілому за своїми корисними властивостями є овочем унікальним. Це пов`язано з тим, що буряк містить набір корисних елементів, який не зустрічається більше ні в одному продукті. Більша кількість цих елементів не руйнуються при будь-температурної кулінарній обробці.
Тому є страви з буряком і капустою не тільки смачно, але і дуже корисно. Вона добре зберігається в холодильнику і її відразу можна приготувати в великій кількості.
Спосіб приготування страви
Для приготування трилітрової банки маринованої капусти з буряком необхідно мати: 1,5 кілограма білокачанної капусти, 200 г моркви, 250 г ріпчастої цибулі, 180 г буряка, 15 г часнику.
Для маринаду знадобляться: 1 літр води, 200 г цукру, 2 столові ложки солі, 100 мл 9% оцту, 100 мл рослинного масла, 2 горошини запашного перцю і 2 лаврових листки.
Готується маринована капуста з буряком дуже просто, і цей процес не забере багато часу. Спочатку необхідно нашаткувати овочі. Капусту треба порізати великими шматками, сирої буряк - кружечками, цибулю - кільцями, а часник - пластинками. Моркву натерти на крупній тертці. Порізані овочі потрібно щільно викласти шарами в заздалегідь підготовлену трилітрову банку.
Після того, як овочі укладені в банку, готується маринад. У киплячу воду треба висипати цукор, сіль, потім додати масло і оцет. У маринад можна додати лавровий лист і перець. Суміш необхідно прокип`ятити і залити нею капусту. Потім банку з овочами закрити кришкою. Приготовану страву має постояти в щільно закритій банці в теплі від 7 годин до однієї доби. Через цей час маринована капуста з буряком готова до вживання. Овочі виходять хрусткими і не гіркими. Однак, чим більше блюдо коштує закритим, тим воно стає смачніше.
Подавати на стіл мариновану капусту з буряком краще в охолодженому вигляді. Для любителів гострого в капусту перед подачею можна додати перець чилі. Як гарнір мариновану капусту з буряком пропонують з картопляними і м`ясними стравами або додають в салати.
