Як солити скумбрію
Біологічна цінність риби, зокрема скумбрії, вельми велика. У скумбрії низька калорійність. В її м`ясі немає дрібних кісток, воно ніжне і смачне. У риб`ячому жирі міститься значна кількість вітаміну А, а також хороший набір поліненасичених жирних кислот. Весь набір корисних речовин прекрасно зберігається при засолюванні риби.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Дві тушки скумбрії
- вода
- лавровий лист
- чорний перець горошком
- запашний перець горошком
- велика сіль
- рослинна олія
- оцет
- цукровий пісок
- кріп
- контейнер з кришкою.
Інструкція
1
Обробити тушку скумбрії. Відрізати у риби хвіст, плавники і голову. Ретельно випатрати черевце, видалити з нього чорну плівку. Відокремити філе скумбрії від хребта. Нарізати тонкими шматочками.
2
«Мокрий» спосіб засолювання скумбрії.
Приготувати розсіл. У кухлик налити один літр води, додати 4 столових ложки крупної солі, 10 горошин чорного перцю і 5 горошин запашного перцю, довести до кипіння, зняти з вогню і остудити.
Шматочки скумбрії скласти в контейнер, залити розсолом і залишити на ніч у холодильнику. На наступний день рибку можна подавати до столу.
Приготувати розсіл. У кухлик налити один літр води, додати 4 столових ложки крупної солі, 10 горошин чорного перцю і 5 горошин запашного перцю, довести до кипіння, зняти з вогню і остудити.
Шматочки скумбрії скласти в контейнер, залити розсолом і залишити на ніч у холодильнику. На наступний день рибку можна подавати до столу.
3
«Сухий» спосіб засолювання скумбрії
Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукрового піску. Додати мелений чорний перець. Обваляти шматочки скумбрії в цій суміші і укласти в контейнер. Поставити на ніч в холодильник.
Вранці промити шматочки риби, залити сумішшю рослинного масла з оцтом. Дати настоятися і подавати до столу.
Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукрового піску. Додати мелений чорний перець. Обваляти шматочки скумбрії в цій суміші і укласти в контейнер. Поставити на ніч в холодильник.
Вранці промити шматочки риби, залити сумішшю рослинного масла з оцтом. Дати настоятися і подавати до столу.
4
Засолка скумбрії з кропом.
Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукру. Обваляти в суміші шматочки скумбрії. Викласти один шар зі шматочків скумбрії в контейнері.
Дрібно порізати кріп. Щедро посипати кропом шар риби. На кріп викласти наступний шар зі шматочків скумбрії, знову посипати кропом. Поставити контейнер в холодильник на ніч.
Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукру. Обваляти в суміші шматочки скумбрії. Викласти один шар зі шматочків скумбрії в контейнері.
Дрібно порізати кріп. Щедро посипати кропом шар риби. На кріп викласти наступний шар зі шматочків скумбрії, знову посипати кропом. Поставити контейнер в холодильник на ніч.
Зверніть увагу
Якщо ви любите рибу з яскраво вираженим ароматом спецій, то при будь-засолюванні можна додати часник і гвоздику.
Корисна порада
Щоб зручно було обробляти тушку скумбрії, не розморожувати її повністю.
Статті за темою "Як солити скумбрію"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
