Як вичавити сік

Приготуйте сировину для соку. Цей етап кропітка, але необхідний.
• Відберіть тільки стиглі і свіжі овочі і фрукти і ретельно їх помийте.

• Чи не знімайте їстівну шкірку - вона додасть соку аромат.

• Подрібніть великі тверді фрукти ножем або на м`ясорубці.

• Ягоди можна трохи розім`яти ложкою або качалкою.

• Видаліть кісточки - вони містять синильну кислоту!

• Трави складіть в товстенькі пучки.

Пропустіть підготовлені для віджиму плоди через соковижималку. Якщо хочете постійно мати свіжий сік, обов`язково придбайте її. Пам`ятайте, що моделі соковижималок мають свої особливості.
• Універсальні соковижималки зручні, але не працюють з плодами кісточкових культур. Доведеться виймати кісточки самостійно або придбати спеціальну машинку для вибивання кісточок.

• Шнекові моделі дозволяють віджати все ягоди майже насухо, але вони зустрічаються не так часто, в основному вітчизняного виробництва.

Скористайтеся соковаркою, якщо хочете заготовити велику кількість соку. Залийте в нижній ярус каструлі 3 л води, а в верхній покладіть чисті ягоди та фрукти. Ягоди можна залишити цілими, а великі плоди порізати. Залиште їх паритися на 45-60 хвилин (в залежності від сировини) при температурі від 60 до 70 градусів. Тверді плоди будуть виділяти сік довше, м`які і соковиті - швидше. Такий спосіб дозволяє отримати сік швидко, при цьому напій стерилізується і може довго зберігатися.

Використовуйте спеціальний прес для віджиму соку або спорудити саморобний - для отримання великої кількості напою прямо на дачі. Візьміть дерев`яну рамку у формі прямокутника і поставте її вертикально. У неї встановіть бачок з готовим сировиною і закрийте кришкою. Зверху пристосуйте звичайний домкрат. Така імпровізована соковижималка має сенс, якщо ви переробляє сировину (наприклад, яблука) обсягом не менше мішка.

Вичавіть сік за допомогою марлі. Це простий спосіб для приготування невеликої кількості напою (наприклад, для дитини), якщо немає соковижималки. Складіть шматок чистої марлі в 2 рази і покладіть на її середину подрібнену сировину. Закручуйте кінці марлі і видавлюйте сік пальцями. Можна покласти марлю в друшляк і віджати сік за допомогою ложки.