Як розтопити шоколад на водяній бані
Часто в кулінарних рецептах зустрічається такий вислів - «розтопити на водяній бані». Недосвідчені в кулінарії новачки можуть відмовитися від приготування будь-якого блюда, не знаючи, що водяну баню можна легко спорудити у себе на кухні за допомогою підручних засобів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Шоколад взяти бажано темних сортів з високим вмістом какао-масла
- Дві ємності різних розмірів для водяній лазні
- дерев`яна лопатка
Інструкція
1
Візьміть дві ємності різного діаметру. Причому, та, що більше, повинна бути металевою, бо її треба буде нагрівати на плиті. Можете взяти дві каструлі різного діаметру, як показано на фото.
2
Краще, якщо друга ємність буде з нержавіючої сталі, але можна і скористатися скляною жароміцної посудом. Стінки ємностей не повинні дуже бути високими, інакше вам буде просто незручно розтоплювати шоколад. У ємність більшого розміру налийте трохи води і поставте на плиту нагріватися. Ємність меншого розміру всередині повинна бути абсолютно суха.
3
Поламайте плитку шоколаду і покладіть на дно цієї ємності. Поставте її в іншу, де вода вже досить нагрілася, але не доведена до кипіння. Вода не повинна доходити до стінок ємності з шоколадом, інакше вона може потрапити всередину. Воду необов`язково доводити до кипіння. Іноді досить підтримувати температуру води близько 70-80 С.
4
Розтоплюючи шоколад на водяній бані, постійно помішуйте його. Це допоможе йому рівномірно розтопити. Для помішування краще використовувати дерев`яну лопатку.
Температура розтопленого шоколаду не повинна перевищувати 40-45 ° С, інакше при подальшому застиганні на ньому може утворитися білий наліт.
Температура розтопленого шоколаду не повинна перевищувати 40-45 ° С, інакше при подальшому застиганні на ньому може утворитися білий наліт.
Зверніть увагу
Не допускайте попадання в шоколадну масу води або її конденсату, вона може втратити пластичність і загуснути.
Корисна порада
Якщо розтоплений шоколад почне загусати, можна його повторно розтопити тим же способом.
пов`язана стаття
Як приготувати десерт з шоколадом
Статті за темою "Як розтопити шоколад на водяній бані"
Оцініть, будь ласка статтю