Як зварити макарони

 
Як відомо, макарони відрізняються різноманіттям видів і форм, і які вибрати для приготування, залежить тільки від вас. Але які б макарони ви не вибрали, спосіб їх приготування залишиться незмінним.
 

 
Візьміть досить велику каструлю, виходячи з розрахунку на 100 г макаронів щонайменше 1000 мл води. Для однієї порції, як правило, досить 100 г макаронів, і нехай це не здається мало, адже при варінні вони збільшаться вдвічі. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь, накривши кришкою, і дочекайтеся, поки вода закипить.
 

Після того, як вода закипіла, всипте дрібку солі і покладіть макарони в воду. Якщо ви варите довгі макарони, і бажаєте зберегти їх довжину, занурюйте їх у воду поступово - при зануренні у воду вони стануть м`якими і стануть гнутися. Помішуючи макарони, дочекайтеся, поки вода знову не закипить - це не займе і пари хвилин. Зробіть вогонь тихіше, і нехай макарони варяться. Для приготування макаронів зазвичай потрібно від 8 до 15 хвилин, в залежності від сорту і ваших смакових уподобань - все люблять різні макарони: хтось більш тверді, хтось більш м`які. Але ні в якому разі не можна переварювати макарони - вони перетворяться в кашу.

 
Щоб правильно зварити макарони, частіше пробуйте їх на готовність, починаючи вже з 7-8 хвилини - так ви не допустите, щоб вони переварились. Готові макарони не повинні бути жорсткими і мати борошнистого смаку. Після того, як спробувавши, ви переконаєтеся, що макарони готові, зніміть каструлю з вогню, і вилийте її вміст в заздалегідь приготовлений друшляк, щоб злити непотрібну тепер воду.
 

 
Злив всю воду, перекладіть макарони назад в каструлю і додайте 20-60 г вершкового масла, щоб вони не злиплися в каструлі. Масло можна замінити заздалегідь приготовленим соусом - все залежить від вашого смаку і від того, з чим ви збираєтеся є приготовані макарони.
 

Розрахуйте, яка кількість спагетті вам знадобиться. Якщо вони будуть подаватися до столу тільки як гарнір, то порція для однієї людини повинна дорівнювати 50 грамам. Якщо спагетті стануть основною стравою, виходите з розрахунку по 100 грам на кожного.

Виберіть найбільш підходящий посуд для варіння. Найкраще, якщо це буде каструля прямокутної форми з високими бортиками, що вміщає себе три літри води мінімум. Дно каструлі повинно бути широким, щоб спагетті відчували себе вільно і не злипалися в процесі варіння.

Наповніть каструлю водою на 2/3. Така велика кількість води необхідно, тому що спагетті вбирають в себе багато рідини і будуть варитися правильно, якщо їм буде досить простору. До того ж, вони не спіниться і не "втечуть".

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком. Покладіть спагетті в киплячу воду. Ні в якому разі не ламайте їх. Ідеальна довжина спагетті повинна бути не менше 25 сантиметрів. Якщо спагетті не влізли в каструлю цілком і їх стирчать назовні, почекайте 30 секунд, поки спагетті розм`якшуються, і акуратно укладіть залишилися кінці в воду. Використовуйте для цього дерев`яну ложку або лопатку, щоб не порізати спагетті гострими краями металевих приладів.

Протягом перших двох хвилин варіння спагетті необхідно постійно помішувати, щоб в майбутньому вони не злиплися. Як тільки вода знову закипить, зменшіть вогонь до середнього. Ні в якому разі не йдіть в іншу кімнату, інакше спагетті можуть перетравитися і блюдо буде зіпсовано. Помішуйте їх час від часу і перевіряйте готовність.

Прочитайте скільки належить варити спагетті, відповідно до рекомендації на упаковці і зменшіть це кількість часу на одну хвилину. Тоді ви отримаєте спагетті, зварені до стану аль денте.

Вимкніть вогонь і відкиньте спагетті на друшляк. У цей час вони доварити під дією власного пара і стануть повністю готовими. Промивати спагетті не рекомендується. Збризніть їх оливковою олією і подавайте до столу.