Як готувати спагетті карбонара
В італійській кухні є кілька сотень варіантів приготування спагетті. Один з найпопулярніших - спагетті карбонара. Власне, карбонара - це особливий соус, яким поливаються приготовані макарони. Є різні варіанти приготування цього соусу. Часто в нього додають вершки, але в класичному варіанті карбонара вершків немає.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 500 г спагетті;
- 150-200 г бекону;
- 3-4 яйця;
- 1 стакан (100г) тертого пармезану (або іншого твердого сиру);
- соняшникова або оливкова олія;
- сіль
- перець;
- часник за бажанням.
Інструкція
1
Спагеті і соус готуються одночасно. Поставте воду для макаронів в каструлі на вогонь. Бекон поріжте смужками і обсмажте, помішуючи, на сковороді до хрусткого стану (приблизно 10 хвилин).
2
Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану «аль денте» (в перекладі з італянского це означає «на зубок», тобто спагетті повинні залишатися трохи недовареними, твердоватим). До речі, коли макарони варяться таким чином, в них дуже мало калорій. Тим, хто хоче схуднути, слід завжди варити макарони саме так.
3
Яєчні жовтки відокремити від білків і помістіть в невелику миску. У жовтки акуратно влийте півчашки води, в якій відварювати спагетті. Додайте туди пармезан, за бажанням перець і часник. Всі збийте. Іноді в соус додають сухе вино.
4
Спагеті помістіть в сковороду з обсмаженою беконом і швидко обсмажте. Зменшіть вогонь. Потім додайте суміш з жовтків і сиру в сковорідку і ретельно все перемішайте. Паста карбонара готова.
5
Бажано подавати спагеті карбонара на підігрітому блюді, щоб зберігався жар.
Зверніть увагу
Дуже важливо, щоб соус і спагетті готувалися однакову кількість часу. Соус доходить до потрібного стану завдяки гарячим спагетті. Від високої температури спагетті сир розплавиться, яйця загустеют, але не згорнуться. Тому спагетті не потрібно промивати або відкидати. Потрібно дуже швидко перекласти їх в сковороду з беконом і соусом.
Корисна порада
Різні рецепти карбонара припускають різну кількість сиру і яєць. Саме яйця надають соусу карбонара шовковистий соковитий смак. Якщо яєць мало, то соус може вийти густим і з грудками, якщо багато - він буде рідким. Оптимально покласти в соус 3 великих яйця або 4 яйця середньої крупності.
Паста карбонара може готуватися не тільки зі спагеті, але і з пір`ям, ріжками і іншими видами макаронів.
Статті за темою "Як готувати спагетті карбонара"
Оцініть, будь ласка статтю
