Як спекти печиво

Відділити жовтки від білків, як ви це вмієте. І білки і жовтки необхідно переливати в чисту, суху посуд. Білки приберіть поки в холодильник. Додайте до жовтків цукрову пудру і розітріть їх до утворення кремоподібній субстанції блідо-жовтого кольору. Додайте до желктово-цукрової маси всю порцію борошна, добре вимішайте густе тісто. Відставте його в сторону і займіться білками.

Охолоджені білки збийте міксером в круту піну до утворення піків. Поступово ложка за ложкою вводите збиті білки в жовткову тісто. Рухи при вмішуванням білків повинні бути спрямовані знизу вгору. Намагайтеся робити все акуратно, щоб не зруйнувати структура збитого білка. Тісто має стати легким і повітряним, але ніяк не рідким, тому вам може знадобитися далеко не весь обсяг білкової маси.

Вистелити деко пергаментом, перекладіть тісто в кондитерський шприц і відсадити його на лист у вигляді паличок завдовжки 8-10 см. Цукрового пудрою через ситечко присипте печиво зверху. Дайте пудрі трохи потонути в печиво і ставте деко в розігріту до 180 градусів духовку.

Печиво печеться дуже швидко, першу готову порцію можна діставати вже через 15 хвилин. Охолоджене печиво можна їсти просто так або використовувати для приготування десерту.