Як приготувати хе

Переважно використовувати морську рибу, але підійде і річкова риба.

Найоригінальніший спосіб, який застосовується для приготування хе з риби, дуже трудомісткий. Але є рецепти, які значно спрощені, на смак страви, це зовсім не відбивається.

Щоб приготувати хе з риби, потрібно під рукою мати філейну частину, 500 грам. Це може бути товстолобик, тунець, сом.

Для цієї страви потрібні

• одна столова ложка оцтової есенції


• дві моркви


• чотири головки ріпчастої цибулі


• солодкий перець


• сіль, цукор


• коріандр, спеції


• два зубчики часнику


• зелень

З усього цього можна легко приготувати хе з риби.

Блюдо готується так.

1. Спочатку потрібно добре промити рибне філе.


2. Нарізати його довгими смужками, шириною в один сантиметр.


3. Потім рибу потрібно помістити в оцтову есенцію, нехай вона там постоїть хвилин тридцять.


4. Морква нарізати довгою соломкою і злегка обсмажити в олії, не забути посолити.


5. Рибне філе зверху покривається морквою.


6. На морква потрібно викласти цибулю, попередньо нарізавши його півкільцями.


7. Додати оцет, спеції, цукор, трохи підсолити і добре перемішати. Туди ж додати часник, дрібно порубаний, кінзу і знову все перемішати.


8. Блюдо потрібно поставити в холодильник на добу, після чого воно буде готове.

Ось ще один рецепт. Для нього знадобиться:

• живої короп


• оцтова есенція


• цукор, сіль, червоний і чорний перець


• коріандр, цибуля ріпчаста


• соєвий соус, рослинна олія


• часник, кунжутне масло


• морква, зелень кінзи


• свіжий огірок

Для того щоб приготувати хе з коропа, знадобиться дуже свіжа риба.

Потрібно з неї зробити філе і порізати на смужки. Потім покласти рибу в ємність і налити оцтову есенцію, додати перераховані вище інгредієнти, крім часнику і цибулі.

Потім все перемішати, додати смажену цибулю і знову перемішати. Після цього потрібно додати до риби часник, дрібно нарізаний, кунжутне масло. Нехай блюдо постоїть годину при кімнатній температурі.

Потім натерту моркву покласти на рибу і додати свіжий огірок, попередньо нарізаний соломкою. Все перемішати і поставити в холодильник на годину.

Підготовка риби для хе з коропа

Для приготування хе з коропа знадобляться такі інгредієнти: 1 свіжий короп, велика ріпчаста цибулина, велика морква, свіжа зелень кінзи, мелений червоний перець, мелений чорний перець, стакан соєвого соусу, 100 г оцтової есенції 70% -ної, 2-3 столові ложки рослинного масла.

Перш за все, необхідно почистити рибу. Розрізавши черевце коропа, видаляють всі нутрощі, зрізають плавники і голову. Луска легко видаляється за допомогою ножа. Розділивши тушку на 2 половинки по лінії хребта, виймають хребті, ребра і дрібні вилочки. Підготовлене філе нарізають невеликими шматочками.

Рецепт хе з коропа

Морква бажано натерти на крупній тертці. Лук нарізають тонкими півкільцями. Овочі пасерують в невеликій кількості рослинного масла на добре розігрітій сковороді. Готовність цибулі та моркви визначають по золотистому відтінку овочів.

Окремо готують маринад. У 800 мл прохолодної води розводять 4 столові ложки оцтової есенції. Маринадом заливають рибу і залишають на пару годин. Потім, оцтовий розчин зливають через друшляк.

Діяти потрібно гранично акуратно. Оцтова есенція робить рибу неймовірно вразливою. Необережне поводження може зіпсувати зовнішній вигляд страви. Переконатися, що риба замаринувалася повністю, можна по зміні кольору по всій товщині шматочків. Маринована рибка набуває дуже світлий відтінок.

Свіжа сира риба - досить небезпечний продукт. При наявності сумнівів у якості риби, маринувати її бажано не менше доби. У Росії хе часто готують, попередньо піддавши рибу обробці парою протягом декількох хвилин.

У глибоку ємність шарами укладають шматочки риби. Кожен шар пересипають сіллю, меленим перцем, рубаною зеленню кінзи, спеціями. Спеції підбирають за смаком. Головне, використовувати мелені приправи, в іншому випадку їх шматочки будуть вибиватися із загальної смакової гами. Між шарами викладають остиглий цибулю і моркву.

Підготовлені продукти заливають соєвим соусом, який повинен повністю покривати всі інгредієнти. Зверху наливають трохи рослинного масла. Ємність прибирають в холодильник на кілька годин. Краще готувати хе з риби ввечері. У цьому випадку вже в обід можна буде подати до столу оригінальне корейське блюдо. Найчастіше хе з риби подають як закуску, яка відмінно збуджує апетит.