Складові:
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сухий херес або саке - 60 мл;
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л .;
- соус соєвий - 80 мл;
- яловичий бульйон - 250 мл;
- подрібнений імбир - 1 ст.л .;
- цукор - 1/3 склянки;
- грудки курячі - 500 г.
приготування
Змішайте в каструлі соєвий соус і яловичий бульйон. Помішуючи, розчиніть там же імбир і цукор. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Ретельно перемішайте саке і кукурудзяний крохмаль, влийте його в підготовлюваний соус. Зменшіть вогонь і залиште соус деякий час гаситися. Коли він загусне, приберіть каструлю з вогню і дайте охолонути.
Можна соус «Якіторі» приготувати і більш простим способом. Візьміть 300 мл саке або сухого хересу, 200 мілілітрів темного соєвого гострого соусу, 50 грамів цукру. Змішайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння і остудіть.
Наріжте курку на невеликі шматочки, розмірами близько 2 сантиметрів і нанизайте їх на змочені заздалегідь у воді дерев`яні або бамбукові шампури. Змастіть курку олією. Якщо є можливість обсмажити курячі шашлички над вугіллям, то неодмінно нею скористайтеся.
Якщо мангала немає, підійде звичайна духовка. Помістивши «Якіторі» всередину, вже через 15-20 хвилин їх можна виймати. Шашлики поливайте соусом під час смаження, а також ще один раз перед самою подачею на стіл.
Якщо готувати вирішили на мангалі, згадайте, як готується самий звичайний шашлик. Жар від вугілля повинен бути рівномірним і помірним. Намагайтеся не пересушити м`ясо, можете бризкати на нього зі спеціальної пирскавки водою. Можна замість цього поливати блюдо соусом. Перед подачею на стіл полийте «Якіторі» лимонним соком і соусом.
