Як зробити сир з сиру

Молоко налийте у велику каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

В молоко покладіть сир і варіть, помішуючи протягом 4-6 хвилин на маленькому вогні, поки не відокремиться сироватка.

Візьміть чисту марлю гарненько змочіть у воді, складіть в 2-3 шари і застеліть друшляк.

Гарячу сирну масу перелийте в друшляк, застелений марлею.

Дайте сироватці добре стекти, міцно зав`яжіть марлю і підвісьте над раковиною, щоб стекла зайва рідина.

В окремій мисці збийте вершкове масло, яйця, сіль і воду.

Коли сироватка стече, перекладіть сир в чисту каструлю і з`єднайте зі збитою масою. Перемішайте.

У велику каструлю налийте трохи води і доведіть її до кипіння. Зверху поставте каструлю, трохи менше за розміром, з підготовленою сирною масою.
Варіть сирну масу на водяній бані, постійно помішуючи протягом 10-12 хвилин. Маса повинна розплавитися і стати тягучою.

перекладіть гарячу сирву масу в змащену вершковим маслом форму.

Зверху притисніть масу легким пресом і приберіть в холодильник на 3-4 години.

готовий сир акуратно вийміть з форми і наріжте на шматочки.