Картопляний суп-пюре з руколою
Цей ситний суп-пюре готується з картоплі та цибулі-порею. Подають його з руколою і крутонами - маленькими грінками. За рахунок жирних вершків суп виходить дуже ніжної консистенції.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 900 мл води або курячого бульйону;
- - 2 картоплини;
- - 3 цибулі-порею;
- - 150 млм жирних вершків;
- - 50 г вершкового масла;
- - 2 пучка руколи;
- - 1 цибулина;
- - сіль, чорний перець;
- - крутон для оформлення.
Інструкція
1
Візьміть велику каструлю з товстими стінками, розігрійте в ній вершкове масло, викладіть туди порізану цибулю, цибулю-порей, картоплю. Перемішайте овочі, готуйте пару хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою, готуйте 15 хвилин.
2
Влийте в каструлю бульйон або воду, доведіть до кипіння, варіть овочі до м`якого стану хвилин 20.
3
Готовий суп протріть через сито, перелийте назад в каструлю. Не рекомендується цей суп подрібнювати в блендері, а то вийде надто в`язка консистенція.
4
Дрібно порубати рукколу, додайте в суп, проваріть разом приблизно 5 хвилин.
5
Введіть в суп жирні вершки, посоліть і поперчіть на свій розсуд.
6
Готовий суп розлийте по порційних тарілках, окремо подайте крутон.
Корисна порада
Рецепт крутонов: поріжте хліб маленькими квадратиками, складіть в миску, влийте трохи оливкового масла, додайте часник, пропущені через прес. Додайте пряні трави за смаком, ретельно перемішайте, щоб всі шматочки хліба просочилися. Викладіть їх на деко, випікайте при середній температурі в духовці не більше півгодини. Крутонами повинні покритися хрусткою скоринкою.
Статті за темою "Картопляний суп-пюре з руколою"
Оцініть, будь ласка статтю
