Як зробити винний оцет з заграв вина

Якщо скисло столове вино, то можна приготувати з нього винний оцет за наступним рецептом. Візьміть 1,5 літра зазначеного напою і вилийте його в п`ятилітрову скляну банку. Сюди ж додайте 4,5 літра кип`яченої води.

У винний оцет піде і засахарівшійся мед. Візьміть 400 грам меду або цукру і теж додайте в тару.

Далі, влийте в перемішану рідину винний камінь - осад від вина, знову розмішайте вміст. Поставте тару, прикриту марлею, в темне тепле місце. Тут вино буде бродити 50-55 днів.

Після цього постеліть потрійний шар марлі на сито або на друшляк і процідіть отриманий рідкий продукт. Розлийте його по пляшках, щільно закрийте. Зберігайте домашній винний оцет в прохолодному місці.

Додавайте його в салати. Хороший він для маринування риби, м`яса. Можете робити з оцтом з заграв вина овочеві закачування. Так як він вистоюється майже 2 місяці, то приготуйте його заздалегідь, щоб в сезон збору врожаю мати можливість використовувати для консервування.

Термін визрівання оцту немаленький, тому треба його робити задовго до сезону закаток і закруток.

Якщо ви хочете приготувати винний оцет за старовинним португальському рецептом, то знадобиться дубова бочка або хоча б тріска цього дерева.

Спочатку необхідно отримати закваску, яка робиться за попереднім рецептом. Тільки замість вина використовуйте виноградний сік. Досить 150-200 грам винного оцту.

Вилийте його і 1,5 літра закислого вина в дубовий бочонок. Якщо його немає, то візьміть скляну тару і помістіть туди пару дубових трісок. За бажанням можна додати паличку кориці.

Залиште ємність на місяць при кімнатній температурі в приміщенні. Після закінчення цього терміну продукт буде готовий. Зберігайте його в холодильнику. Після того як на дні залишиться трохи оцту, додайте ще закислого або звичайного вина, залиште в кімнаті і через місяць буде знову готовий винний оцет.