Як приготувати телятину в соусі

Почнемо з м`яса. Телятина обрана не випадково. Структура цього м`яса дуже ніжна. Обсмажте невеликий шматочок не розрізаючи. Це потрібно, щоб зберегти усередині нього всі соки. При обсмажуванні м`яса необхідно отримати з обох сторін добре карамелізований корочку. Поставте сковорідку розігріватися і налийте трохи оливкового масла. Посоліть і поперчіть м`ясо і відправте його смажитися.

Після утворення з обох сторін скориночки, м`ясо необхідно відправити в духовку, щоб прожарити до кінця. У цей час приготуйте соус. Саме від нього залежить остаточний успіх страви. Візьміть цукор, засипте одну столову ложку в сотейник і доведіть до стану карамелі. Зачекайте пару хвилин і додайте бальзамін. Ретельно перемішайте.

Поки оцет випаровується, займіться апельсином. Розріжте його на дві частини і вичавіть сік. Перелийте все в киплячий бальзамик.

Дістаньте м`ясо з духовки і покладіть його в сотейник в соусом, щоб воно добре просочилося. Туди ж покладіть пару гілочок Темьяна.

Через пару хвилин дістаньте м`ясо і розріжте на кілька шматочків. Акуратно викладіть телятину і налийте трохи соусу. Прикрасьте смородиною і апельсином.