Сметанний крем білосніжний, він має ніжну текстуру. Їм можна перешаровуються торти, класти в тістечка або вживати в якості самостійного десерту. Використовується він і в якості солодкого соусу у фруктових салатах.
Підберіть свій рецепт
Крем для торта
Існує кілька варіацій цього солодкого страви. Для торта бажано використовувати «отвісевшуюся» сметану, іншими словами, з неї повинна стекти непотрібна рідина.
У самому рецепті присутні лише 2 інгредієнта:
- 250 г сметани-
- 0,5 склянки цукру.
Покладіть друшляк або велике сито з ручкою на каструлю. Постеліть в нього рушник і викладіть цей молочнокислий продукт. Вся конструкція забирається на ніч у холодильник.
За цей час в каструлю поступово стече зайва рідина, сметана стане щільніше і краще зіб`ється. Вона охолоне, що теж сприяє поліпшенню якості крему.
Всипте в сметану цукор і збийте її. Тепер можна перешаровуються кремом торт. Спочатку покладіть його на корж і розподіліть по поверхні за допомогою широкого ножа.
Такий крем стане чудовою прикрасою і буде тримати задану форму. Якщо хочеться зробити великий прошарок, схожу на основу торта «Пташине молоко», то можна скористатися наступним рецептом.
Желатин в допомогу
Щоб приготувати сметанний крем з желатином, також знадобиться трохи продуктів, всього лише:
- 1 стакан сметани-
- 80 г цукру
- 1 столова ложка желатіна-
- 30 мл води.
Залийте желатин водою. Незалежно від того, дрібної він фракції чи ні, дайте відстоятися 15-30 хвилин. Далі, скористайтеся будь-якими з двох способів розчинення желатину:
1. Поставте його на парову баню-
2. Вилийте в кухлик або маленьку каструлю і, помішуючи, нагрійте масу до температури 70-80оС.
Як тільки желатин розчиниться, знімайте ємність з вогню. У цей час зробіть сметанним основу.
Всипте в сметану цукор. Якщо час обмежений, то можете замінити його цукровою пудрою. Вона швидше розтане в кремі. Збийте масу протягом 3-4 хвилин. Влийте в неї ще трохи теплий желатин і продовжуйте обертати лопатями міксера.
За бажанням можна покласти в крем свіжі ягоди: малину, суницю, смородину. Взимку підійдуть і заморожені.
Якщо використовується сметана низької жирності, то крем виходить низькокалорійний, але рідкий. Тому перед тим як виливати його на основу, покладіть корж торта в форму. Тепер нехай все це полежить в холодильнику 30-40 хвилин.
На злегка застиглий крем можна класти другий корж і знову відправляти торт в холодильник.
Такий крем зі сметаною і желатином стане і прекрасним самостійним десертом. Коли будуть покладені ягоди, розлийте солодку масу в креманки або широкі скляні келихи. Перед подачею посипте тертим шоколадом.
Рада 2: Як приготувати сметанний крем для торта
приготування
тортів в домашніх умовах - справа досить складна, особливо для початківців кулінарів. Часом, навіть за умови добре випеченого бісквіта, вся ідея торта провалюється через брак якісного і смачного крему. Найпростіший, і в той же час дуже смачний, крем - сметанний.
Вам знадобиться
- сметана - 500 г
- цукор - 1 склянка.
Інструкція
1
Придбайте сметану жирністю не менше 20%. Візьміть каструлю, зверху поставте дрібне сито або покладіть щільний рушник. Потрібну кількість сметани викладіть на сито або рушник. Залиште каструлю зі сметаною в холодильнику на ніч. Цей процес необхідний при приготуванні крему. Він позбавляє сметану від зайвої рідини. Схил сметани впливає на якість і консистенцію готового крему.
2
Дістаньте сметану з холодильника, вона повинна стати щільною, а рідина залишається в каструлі. Рідина - ніщо інше, як сироватка, яку надалі можна використовувати для млинців та іншої випічки.
3
Подрібніть цукор до стану пудри. Зробити це можна кількома способами. Наприклад, за допомогою кавомолки або блендера. При їх відсутності ви висипаєте цукор на кондитерську папір, зверху кладете ще один її шар і розкочуєте качалкою кілька разів. Також можна використовувати ступку з товкачиком, але в цьому випадку процес вийде більш трудомістким.
4
Змішайте сметану і цукор. Скористайтеся міксером для найкращого результату. Цукрову пудру вводите в крем поступово. Ідеальний варіант закінчення збивання крему - нерідких консистенція, яка буде стояти в мисці (як добре збитий білок). Будьте обережні при застосуванні домашньої сметани в приготуванні крему. При сильному збиванні вона перетвориться в масло.
5
Промажьте кремом шари торта, попередньо просочивши його. Даний крем можна використовувати і для прикраси торта, наприклад, за допомогою кондитерського шприца.
6
Урізноманітніть крем. Додайте в нього ванілін для додання ніжного аромату. Або подрібніть фрукти або ягоди і додайте у збитий крем. Наприклад, полуниця, вишня відмінно підійдуть для такого рецепта.
Зверніть увагу
Регулюйте кількість цукру в залежності від ваших уподобань. Стакан цукру на півкілограма сметани - крем середньої солодощі.
Корисна порада
Якщо у вас немає цілої ночі для схилу сметани, нічого страшного. Залиште сметану хоча б на 3-4 години, і результат вже покращиться. Головне - не беріть сметану в її первісному вигляді, інакше крем вийде рідкий.
пов`язана стаття
Як приготувати шоколадний торт зі смородиною
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати сметанний крем"