лимонний крем
Для приготування лимонного крему потрібно:
- 150 г вершкового масла-
- 1 стакан цукрового песка-
- 1 лимон
- 1 яйце.
Перш за все, обдайте пару раз лимон окропом, затримуючи його кожного разу в окропі одну хвилину. У невисоку каструльку з довгою ручкою всипте цукровий пісок, вбийте яйце і покладіть вершкове масло. Натріть на дрібній тертці цедру лимона і видавіть з нього сік. Намагайтеся, щоб лимонні кісточки не були в крем, а соку видавити максимальну кількість. Додайте свіжовичавлений лимонний сік і цедру в каструлю з іншими інгредієнтами і поставте її на невеликий вогонь, помішуючи вміст. Тримайте на тихому вогні до повного розчинення цукрового піску. Після цього зніміть з вогню і дайте лимонному крему охолонути.
Якщо в цьому рецепті замінити лимонну цедру і сік чайною ложкою розчинної кави, вийде не менш смачний кавовий крем, який також можна використовувати при приготуванні бісквітних тортів.
Фруктово-сметанний крем
Щоб зробити фруктово-сметанний крем для бісквіта, треба взяти такі компоненти:
- 500 г жирної сметани-
- 1 стакан цукрового песка-
- 1-2 склянки полуниці або маліни-
- ванілін.
З`єднайте сметану з цукровим піском і добре збийте за допомогою міксера, блендера або віночком. Свіжу полуницю або малину вимити, обсушити і розімніть вилкою. Потім додайте в збиту сметану ягідне пюре і ванілін. Ще раз ретельно все перемішайте.
Якщо крем готується взимку, то можна використовувати свіжоморожені ягоди (полуницю, малину, чорну смородину) або ягоди протерті з цукром. В цьому випадку цукровий пісок в крем не додається.
желейний крем
Для приготування ніжного молочного крему з желатином знадобиться:
- л молока-
- 300 г цукрового песка-
- 20 г желатіна-
- 4 яйця-
- 1 лимон
- 600-800 г малини, полуниці або вишень.
Заздалегідь, години за 2-3 до початку готування, залийте желатин (приблизно 4 чайних ложки без верху) 100 мілілітрах молока і залиште набухати. Після закінчення цього часу закип`ятіть 400 мілілітрів молока (це трохи більше 1 склянки) з 200 грамами цукру.
Додайте в гаряче молоко набряклих желатин і розмішайте до повного його розчинення. Розітріть 4 яєчних жовтки з 100 грамами цукрового піску до білого, після чого всипте 2 столові ложки борошна з верхом і змішайте з жовткова масою так, щоб не було грудочок. Потім з`єднайте з молоком, вливаючи невеликими порціями молоко в желтково-борошняну масу і ретельно все розмішуючи, поки не вийде однорідна суміш. Потім додайте в неї 4 збитих в круту піну білки і натерту на дрібно тертці лимонну цедру. Приготований крем обережно перемішайте і дайте йому постояти 10-15 хвилин для загустіння.
Збираючи бісквітний торт, на кожен корж покладіть свіжі або консервовані ягоди (їх необхідно попередньо злегка віджати, щоб стік сік або сироп, і трохи підсушити серветкою), а зверху на ягоди нанесіть крем.
