Як приготувати медові тістечка

Зробіть медовий корж. Для приготування коржів жовтки перемішайте з цукром до однорідності, з`єднайте з білками і медом. Додайте соду харчову, погашену оцтом або лимонним соком, всипте порційно борошно і замісіть тісто. Помістіть його на ніч в холодильник. На деко, застелене пергаментом, викладіть тісто і розрівняйте. Випікайте в духовці при температурі 180 ° C протягом 25 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою. Звільніть корж від форми, остудіть і приберіть пергамент. Розділіть корж горизонтально на 3 частини.

Приготуйте крем. Збийте жовтки з цукром до однорідності. Збийте розм`якшене масло і окремо сметану. Продовжуючи збивати масло, додайте по ложці жовтки з цукром. В кінці додайте збиту сметану, ретельно перемішайте. Змастіть кремом коржі і поставте в холодильник для застигання. Залиште дві ложки крему для «клубничек» і «грибочків». Помістіть його в кондитерський мішок з круглою насадкою і відсадити на пергамент заготовки для прикрас, поставте в морозилку. Для тістечок коржі розріжте на однакові квадрати чи кола.

Підготуйте білковий заварний крем. У ємності змішайте цукор і воду, зваріть сироп, в кінці додайте лимонну кислоту. В попередньо охолодженої посуді збийте білки. Влийте гарячий сироп тонкою цівкою в білки, не припиняючи збивання. Для прискорення процесу посудину з кремом помістіть в холодну воду і збивайте до повної готовності крему. Розділіть білковий крем на частини і пофарбуйте в різні кольори. Розкладіть крем в кондитерські мішки з адаптерами. Можна використовувати одноразові, виготовлені з харчової плівки з адаптерами і насадками.

Для виготовлення їжачка відріжте шматок від медового коржа, сформуйте довгасте тіло, відсадити на нього насадкою «зірочка» коричневий масляний крем у вигляді голок. За допомогою круглої насадки світлим кремом зробіть мордочку. Позначте ніс, очі і рот зубочисткою, попередньо вмочивши її в розведену краплю чорного барвника.

Виконайте кремом плетіння на тістечок насадкою «зірочка». Можна бічні сторони тістечок оформити сіткою з шоколаду. Для цього нанесіть хаотичні лінії розтопленого шоколаду на пергамент довжиною, відповідної периметру тістечок, і шириною, що відповідає висоті тістечок з припуском на 1 см. Дайте застигнути і оберніть навколо тістечок, видаліть пергамент, потім поставте в морозилку на 5-10 хвилин. Отриману кошик зверху прикрасьте «полуничками» і «грибами».

Для приготування «клубничек», пофарбуйте малиновим соком цукор в червоний колір. Обваляйте охолоджені в морозилці заготовки ягід в червоному цукрі і викладіть на тістечко. Прикрасьте тістечка листочками зеленого кольору за допомогою насадки «листочок». Замінивши насадку на мішку з зеленим кремом на насадку «трава», відсадити крем на тістечко. Виклавши заготівлі грибів з морозилки, накрийте їх капелюшками з чорного шоколаду (з обрізків коржа). Для тістечок круглої форми використовуйте насадки «листочок» і «троянда».