Панірована курка з пармезаном
Пармезан надає цьому блюду чудові смакові відтінки, що нагадують про сонячної і щедрою Італії. Вам буде потрібно:
- 4 курячі грудкі-
- 1 стакан пшеничної борошна-
- чайної ложки чорного меленого перца-
- 2 великих курячих яйця-
- 1 столова ложка води-
- 1 чашки хлібних крошек-
- склянки тертого пармезана-
- 1 столова ложка пряно-ароматичної зелені (листя чебрецю, подрібнене листя петрушки або базиліка) -
- 2 столові ложки вершкового масла.
Курячі грудки промийте під проточною водою, обсушити і ретельно обріжте з них зайвий жир. Якщо грудки занадто пухкі, розріжте їх навпіл уздовж. Покладіть між листами пекарського пергаменту або оберніть харчовою плівкою. Відбийте так, щоб товщина пластів була не більше сантиметри.
Візьміть три широкі глибокі тарілки. В одній об`єднайте борошно, сіль і перець. В іншій злегка збийте виделкою яйця з водою. В останній тарілці змішайте пармезан, хлібні крихти і пряно-ароматичну зелень.
Візьміть шматочок курятини і обваляйте кожен шматочок спочатку в борошні. Потім занурте в яєчну суміш так, щоб вона обволокла м`ясо з обох сторін. В останню чергу покладіть курку в тарілку з крихтами і добре притисніть спочатку однієї, потім іншою стороною. Повторіть з усіма грудками. У такому вигляді курятину можна покласти на дошку і заморозити, а потім скласти в зіп-пакет і зберігати в морозилці близько місяця.
Розтопити масло у великій, широкій сковороді. Смажте на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Готові грудки викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Дайте полежати кілька хвилин, потім подавайте до столу.
Курка в горіховій паніровці
Смачної і соковитою виходить куряча грудка, панірована в подрібнених горіхах. Її можна замаринувати також, як в крихтах, просто замінивши їх горіхами, а можна обійтися без яєць і надати додатковий, карамельний смак. Візьміть:
- 4 курячі грудкі-
- 2 столові ложки кленового сіропа-
- 1 чашка нарізаних горіхів пекан-
- 3 столові ложки борошна-
- 1 чайна ложка солі-
- 2 столові ложки вершкового масла.
Борошно і сіль просійте разом, змішайте з горіхами пекан. Курячі грудки обробіть також, як зазначено в попередньому рецепті. Розкладіть на робочій поверхні, застеленій пекарським пергаментом. Змастіть за допомогою силіконової пензлика курятину кленовим сиропом з обох сторін. Обваляйте в горіхової суміші.
Розтопити вершкове масло. Смажте курятину по 3-5 хвилин з кожного боку, поки горіхи НЕ зазолотиться. Курка, приготовлена за таким рецептом, отримає відразу дві скоринки - солодкуватий карамельну і хрустку горіхову.
