- склянки бальзамічного уксуса-
- 100 грам ніжного вершкового сиру-
- 60 грам сиру з плесенью-
- 16 великих свіжих клубнічін-
- 3 столові ложки подрібнених і обсмажених горіхів пекан.
Вилийте оцет в сотейник, доведіть до кипіння і варіть, поки об`єм не зменшиться в два рази. Охолодіть до кімнатної температури. Викладіть в чашу міксера вершковий сир і накришить сир з цвіллю, збийте міксером. Видаліть плодоніжки з клубнічіна, за допомогою гострого фруктового ножа видаліть серцевину ягід, зробивши з них «чашечки». Наповніть сирної сумішшю, викладіть на тарілку і присипте горіховою крихтою. У такому вигляді блюдо можна зберігати в холодильнику протягом кількох годин, накривши харчовою поліетиленовою плівкою. Перед подачею полийте закуску увареним бальзамічним оцтом. У вас вийде елегантне і легке блюдо, гідне романтичної вечері.
В якості основної страви можна подати куряче філе в паніровці. Щоб це просте страву стало делікатесним, візьміть для панірування не тільки хлібні крихти, але і ароматні «пелюстки» мигдальних горіхів. Підготуйте:
- 2 курячі грудкі-
- 1 куряче яйце-
- 2 ложки пахти-
- чашки подрібнених мигдальних «пелюсток» -
- чашки хлібних крошек-
- 2 чайні ложки листя розмаріна-
- 1 столова ложка рослинної масла-
- 1 головка цибулі-шалота-
- 8 чашок листя свіжого шпіната-
- чайної ложки солі.
Розріжте кожну грудку поперек навпіл. Помістіть кожну половинку між листами харчової поліетиленової плівки і злегка відбийте. У широкої глибокій тарілці збийте яйце і сколотини. В іншій такій самій тарілці змішайте хлібні крихти з горіхами, листям розмарину і чайної ложки солі. Опускайте відбиті грудки спочатку в яєчну суміш, а потім в крихти з горіхами. Запаніровані таким чином грудки можна тримати в морозилці. Таким чином вам не доведеться перед самим романтичною вечерею гриміти на кухні молотком для м`яса.
Обсмажте паніровані грудки до золотистої скоринки в розігрітій олії. В іншій сковороді обсмажте нарізану кільцями цибулю-шалот, додайте шпинат і сіль, що залишилася, готуйте, помішуючи, близько 2-3 хвилин. Подавайте грудки з гарніром зі шпинату.
На десерт для романтичної вечері чудово підійдуть саморобні шоколадні трюфелі. Вони - чудове доповнення до охолодженого шампанського. Візьміть:
- 250 мл жирних слівок-
- 225 грам темного шоколада-
- 55 грам несолоного вершкового масла-
- натуральний какао-порошок.
Наламати шоколад на шматочки, покладіть його в чашу блендера і подрібніть в імпульсному режимі. Прогрійте вершки, додайте їх до шоколаду і змішайте в однорідну гладку суміш. Покладіть вершкове масло, продовжуючи змішувати. Отсадіте шоколадну масу через кондитерський мішок на піднос, покритий харчовим пергаментом. Охолодіть протягом 2 годин. Посипте какао.
