Як приготувати канадський пиріг туртьер

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Туртьер - це дуже ніжний і смачний м`ясний пиріг, який печуть в деяких франкомовних провінціях Канади на Різдво. Цей пиріг зручний тим, що для нього можна використовувати вже готове пісочне тісто.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інгредієнти на форму приблизно 22 сантиметри в діаметрі:
- пісочне тісто - 600 г;
- м`якоть свинячої шийки - 1 кг;
- м`ясної або курячий бульйон - 250 мл;
- велика цибулина;
- сухий чебрець - чайна ложка;
- хлібні крихти - 6 ложок;
- оливкова олія;
- щіпка меленої гвоздики;
- сіль за смаком;
- 1 жовток;
- столова ложка жирних вершків.

Інструкція

М`ясо спочатку нарізаємо невеликими шматочками, а потім важким ножем рубаємо його, щоб вийшов фарш, але з шматочками трохи більшого розміру, ніж при прокручуванні через велику решітку м`ясорубки.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. У великій сковороді з товстим дном нагріваємо трохи оливкового масла. На невеликому вогні обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, щоб він став м`яким. Викладаємо в сковороду свинячий фарш, збільшуємо вогонь до максимуму. Обсмажуємо м`ясо, постійно помішуючи, щоб воно змінило колір, але не пригоріло.

Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо сіль, чебрець і перець. Доводимо вміст сковороди до кипіння, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на самому маленькому вогні на 20 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, всипаємо 2 ложки панірувальних сухарів, гвоздику і корицю.

Тісто розділяємо на частини 1/3 і 2/3. Більшу частину розгортаємо так, щоб можна було застелити дно і бортики форми діаметром 22 сантиметри. Притискаємо тісто до країв.

Посипаємо тісто залишилися панірувальними сухарями, викладаємо м`ясну начинку. Розкачуємо тісто, накриваємо їм м`ясо і защипуємо краю. У центрі пирога робимо невеликий отвір, щоб під час випікання виходив пар.

Змішуємо жовток з вершками, змащуємо поверхню пирога. Ставимо пиріг в розігріту до 200 градусів духовку, через 10 хвилин знижуємо температуру до 160оС, випікаємо пиріг ще 20-25 хвилин. Подаємо пиріг в злегка охолодженому, але не холодному вигляді.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!