Мідії з вершками і сиром
Для приготування цієї страви потрібно взяти 0,5 кг заморожених мідій, 200 мл вершків, 100 г будь-якого твердого сиру, 1 плавлений сирок, 25 г вершкового масла, 3 зубчики часнику, запашний перець (6-7 горошин), 1 столову ложку борошна і 1 жовток. Мідії необхідно розморозити, почистити і ретельно промити, після чого вийняти з раковин, покласти м`ясо в підсолену воду разом з запашним перцем і проварити протягом 3-4 хвилин. При покупці мідій потрібно обов`язково звернути увагу на їх запах - він не повинен бути неприємним.
Потім потрібно приготувати соус, пропустивши часник через прес і змішати його в блендері з вершками, плавленим сирком, жовтком, борошном і маслом до однорідної маси. Зварені мідії слід викласти у форму для запікання, залити соусом, посипати тертим твердим сиром і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.
Спробуйте приготувати мідії в раковинах - для цього знадобиться 0,5 кг мідій в раковинах, 2 помідори, 50 г вершкового масла, 200 г твердого сиру, спеції і 2 зубчики часнику. Добре промиті мідії відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин і відберіть тільки відкриті раковини, залишаючи одну стулку. М`ясо кожної мідії акуратно відокремте від стулки і покладіть назад. Помідори і часник подрібніть в блендері і залийте цією сумішшю мідії, кладучи в кожну раковину шматочок вершкового масла. Потім м`ясо посипте тертим сиром і запечіть в духовці протягом 20 хвилин. Подавайте блюдо з білим вином, яке максимально розкриває смак мідій.
Приготовлені мідії рекомендується вжити за призначенням в день придбання, оскільки вони швидко псуються.
мариновані мідії
Для приготування маринованих мідій потрібно взяти 0,5 кг очищених від раковин мідій, 1 столову ложку оцту, півсклянки води, 1,5-2 столові ложки цукру, запашний перець, немелений коріандр, пучок свіжого кропу, сіль і червоний солодкий перець. Мідії розморозити, промийте, видаліть раковини і ретельно очистіть зябра від бруду, водоростей і піску. Всі інші інгредієнти змішайте в каструльці і нагрівайте на вогні, не досягаючи кипіння.
Підготовлені мідії укладіть в високу банку, залийте кисло-солодким соусом і помістіть в холодильник на 2 години. Після закінчення даного терміну м`ясо мідій можна вживати, подаючи його до каш, пюре, салатів, бутербродів і безлічі інших страв. Закуску бажано вжити якомога швидше, не залишаючи її надовго в холодильнику.
