Як готувати мідії
Вам знадобиться
- Фріттата з мідіями:
- - 4 яйця;
- - 200 г мідій;
- - 2 стиглих помідора;
- - сушений орегано і базилік;
- - пучок зелені;
- - 1 невелика цибулина;
- - сіль;
- - перець.
- Мідії у вині:
- - 400 г мідій;
- - 1 маленька цибулина;
- - 0,25 лимона;
- - 0,5 склянки білого сухого вина;
- - свіжий листовий салат;
- - пучок зелені петрушки;
- - сіль;
- - перець.
- Салат з мідіями:
- - 500 г мідій;
- - жменю оливок без кісточок;
- - 2 солодких перцю;
- - 50 г каперсів;
- - 0,5 лимона;
- - 0,5 склянки білого сухого вина;
- - 1 зубчик часнику;
- - оливкова олія;
- - сіль;
- - мелений чорний перець.
- Мідії в рожевому соусі;
- - 250 г пасти;
- - 400 г мідій;
- - 0,5 склянки томатів шматочками у власному соку;
- - 0,5 склянки вершків;
- - сіль;
- - мелений чорний перець;
- - сушені прованські трави.
Інструкція
Якщо ви любите мідії, обов`язково спробуйте омлет в італійському стилі - фриттату. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, насіння видаліть. Подрібніть м`якоть томатів, викладіть до цибулі і, помішуючи, тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте свіжоморожені мідії і продовжуйте гасіння, поки частина рідини не випарується.
Яйця збийте, додайте сушений орегано, базилік, сіль і перець. Залийте яєчної сумішшю мідії з овочами. Коли фріттата підсмажиться, зніміть сковороду з вогню, накрийте її великою плоскою тарілкою і переверніть. Потім дайте омлету зісковзнути назад в сковороду і підсмажте його з іншого боку. Подавайте омлет, звернувши його вдвічі і посипавши його свіжою зеленню.
З мідій можна приготувати смачні гарячі закуски в середземноморському стилі. Подрібніть цибулю і обсмажте його в розігрітому оливковому маслі. Мідії промийте, викладіть на сковороду, посоліть, додайте мелений чорний перець і вино. Гасіть суміш, помішуючи, поки все вино не випарується. Викладіть мідії на тарілку, застелену салатним листям, збризніть їх лимонним соком і посипати подрібненою петрушкою.
Закип`ятіть воду, викладіть в окріп мідії в мушлях і почекайте, поки стулки не відкриються. На це піде близько 20 хвилин. Промийте мідії холодною водою і зніміть їх з черепашок.
Солодкий перець очистіть від перегородок і насіння, потім поріжте його соломкою. Часник розітріть в ступці, оливки поріжте кільцями, подрібніть каперси. Вичавіть сік з лимона. Оливки, каперси, солодкий перець і мідії перемішайте в салатник, полийте свіжовичавленим лимонним соком і оливковою олією, додайте сіль і мелений чорний перець. Подавайте салат зі свіжим білим хлібом і рожевим вином.
З свіжоморожених мідій можна швидко приготувати смачний соус для пасти. Викладіть мідії на сковороду з оливковою олією і тушкуйте 7 хвилин. Потім додайте томати у власному соку, влийте вершки або молоко, посоліть і поперчіть. Всипте сушені прованські трави і готуйте соус, поки частина рідини не випарується, а мідії не стануть м`якими. Якщо соус вийшов дуже рідким, загустіть його, додавши чайну ложку борошна.
Відваріть макарони в підсоленій воді. Викладіть їх на підігріті тарілки і щедро залийте гарячим соусом. Подавайте негайно. Як доповнення до цієї страви можна приготувати салат зі свіжих овочів.
