Запечена курка в фользі

Складові:
- 1 курка вагою 1,4-1,6 кг-
- по 3 ст.л. сухого білого вина і темного соєвого соуса-
- 3 ч.л. меда-
- 1 ч.л. вустерського соуса-
- 2 ч.л. горчіци-
- 4 часточки чеснока-
- по 0,5 ч.л. сушеного орегано і чорного меленого перца-
- 1,5 ст.л. рослинного масла

Вино для маринаду можна замінити білим винним оцтом, розвівши 1 ст.л. удвічі більшою кількістю води.
Вимийте курку, дайте їй обсохнути, зріжте зайву шкірку і жир. Розріжте підготовлену тушку на шматки: ніжки, стегна, крила, розрубати грудку на 4 частини. Змішайте в одному посуді соєвий і вустерский соус, вино, мед, гірчицю, орегано і перець і трохи збийте, домагаючись однорідності. Очистіть часникові часточки і дрібно поріжте їх ножем або роздушіть в спеціальному пресі і додайте в маринад.

Залийте приготовленої сумішшю фрагменти курки в скляній або емальованому посуді і добре перемішайте руками. Накрийте посуд кришкою або затягніть харчовою плівкою і поставте на нижню полицю холодильника на 2-3 години.

Розігрійте духовку до 200oC. Візьміть подвійний аркуш фольги, застеліть їм жароміцних форму і промажте рослинним маслом. Покладіть на нього шматки м`яса, змастіть їх залишками маринаду, закрийте ще одним сріблястим прямокутником і герметично скріпіть краю. Запікайте блюдо 35-40 хвилин, після чого приберіть верхній шар паперу і поверніть птицю в духовку ще на 10 хвилин, щоб як слід підрум`яниться.

Запечені курячі стегна в фользі

Складові:
- 5 курячих стегон загальною вагою 1-1,2 кг-
- 250 мл кефіру будь жірності-
- 1 великий апельсін-
- по 1/3 ч.л. розмарину, чебрецю, сушеного часнику, петрушки і чорного меленого перца-
- 1 ч.л. солі-
- 2 ст.л. рослинного масла.

Страва з курки і так дієтичне, але його можна зробити ще більш легким, просто знявши всю шкірку.
Промийте стегна і промокніть паперовими рушниками. З`єднайте в глибокій мисці кефір, рослинне масло, спеції і сіль і ретельно розмішайте. Занурте в цю рідину шматки птиці і витримайте їх в холоді протягом 2 годин. Обдайте апельсин окропом і наріжте його на товсті поперечні гуртки.

Викладіть курку на шар фольги з 2-3 великих листів, розстелених на деку. Укрийте кожне стегенце цитрусовим скибочкою і загорніть все в металеву папір. Готуйте страву в нагрітій до 200oC духовці 40-45 хвилин. Відкрийте його за 5-10 хвилин до кінця запікання і видаліть апельсинове покриття, якщо хочете отримати гарну і хрустку золотаву скоринку.