Часто в американських фільмах можна побачити зібралися біля багаття підлітків, які смажать на вогні зефіркі. Якщо прожарити ці ласощі, воно стає тягучим, злегка всередині розплавляється, набуваючи рум`яну апетитну кірочку.

Підберіть свій рецепт

Інструкція

Якщо пробувати готувати звичним нам з дитинства зефір, то є велика ймовірність, що вас спіткає невдача. Він може розтопити по шампури і звалитися в багаття.

Це трапиться тому, що американці використовують не звичайний зефір, який відомий нам з радянських часів, а аналогічний нашій пастили маршмеллоу. Готують маршмеллоу з кукурудзяного сиропу або цукру, додаючи желатин і велика кількість ароматизаторів. Після прожарювання у нього з`являється карамельний, дуже приємний присмак, хоча вживати його можна і без обробки. Просмажений маршмеллоу використовують в якості оригінального десерту, прикрашаючи їм солодкі салати, різні тістечка і торти.

Як же виглядає смажений зефір? Якщо американський зефір підсмажити на вогнищі, він роздується і покриється скоринкою золотистого кольору. У нього всередині утворюється ніжна кремова консистенція, смак стає незвичайним і неповторним. Це відбувається тому, що до складу маршмеллоу входить желатин, збиті ароматизатори, декстроза, цукор або підсолоджувач. Від звичайного зефіру він відрізняється тим, що в ньому немає яблучного пюре і яєчного білка.

Як же смажити зефір правильно? Для піджарки маршмеллоу, слід вміти насаджувати його на шампур особливим чином. Так як у нього консистенція тягуча, зробити це дуже непросто. Щоб шампур пройшов в солодку подушечку як по маслу, необхідно гарненько розігріти кінчик залізного прута.

При обсмажуванні цих ласощів потрібні терпіння і акуратність. Зефір може дуже швидко спалахнути і згоріти, тому не можна смажити його на полум`я ні в якому разі. При збільшенні маршмеллоу і придбання ним золотистої скоринки, слід прибрати його відразу ж з багаття і є, інакше він може стекти з шампура. При всій його поширеності, маршмеллоу все ж складно купити, так як пряме назву на упаковці не пишеться.

І все ж, чи можна посмажити російський зефір? Якщо ви все ж зібралися підсмажити звичайний класичний зефір, то робити це потрібно за допомогою відразу двох шампурів і з подвійною пильністю. Якщо на поверхні виявляється золотава скоринка, відразу забирайте зефір з вогню. Обережно двома пальцями зніміть поверхню на тарілку, а білу подушечку знову відправляйте на вогонь. Смажте, поки не розтопиться весь зефір.

Класичний зефір корисніше і набагато смачніше, ніж американський маршмеллоу. Такий чудовий десерт під час відпочинку біля багаття сподобається кожному, а сам процес перетвориться на цікаве розвага.

Рада 2: Як посмажити зефір на багатті

Практично кожен американець вміє смажити на багатті чудово смачні скибочки зефіру, або маршмеллоу, які для свого приготування не вимагають нічого, крім дерев`яної палички і, власне, багаття. Однак існують і інші способи смаження зефіру.

Все про зефір

Американський зефір при смаженні на багатті роздувається і покривається золотистою скоринкою. Всередині він набуває ніжну кремову консистенцію, що і робить його смак неповторним і незабутнім. Маршмеллоу складається з желатину, кукурудзяного сиропу або цукру, а також глюкози і збитих ароматизаторів. На відміну від традиційного зефіру, він не містить в своєму складі яєчний білок і яблучне пюре.

Назва marsh mallow в перекладі звучить як «мальва болотна», з кореня цієї рослини раніше отримували желеподібну білу масу зефіру.

Маленькі шматочки маршмеллоу додають в десерти, салати, морозиво, а також прикрашають ними тістечка, торти і гарячі солодкі напої. Існують шоколадні, карамельні, горіхові, кольорові і ароматизовані зефіркі, які прийнято смажити на вогнищах в походах або на пікніках. У Росії маршмеллоу можна придбати у вигляді чотириколірних циліндриків, оскільки в країні він ще не настільки поширений.

жарка зефіру

Щоб підсмажити маршмеллоу на багатті, вам знадобиться будь-яка дерев`яна паличка (згодиться навіть свежесломанний прутик), пакет зефіру і багаття. Шматочок маршмеллоу потрібно нанизати на паличку і акуратно встромити в вогонь - проте не в саму його серцевину, а буквально над полум`ям. Коли зефір придбає приємну золотисту забарвлення, його можна витягати з вогню і насолоджуватися чудовим смаком прямо з палички.

Паличку при смаженні маршмеллоу на багатті потрібно періодично повертати, щоб зефір присмажився з усіх боків.

Якщо у вас немає можливості вибратися на пікнік, а спробувати смажений зефір дуже хочеться - не турбуйтеся - маршмеллоу цілком можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно розігріти протягом тридцяти секунд шматочок будь-якого шоколаду, скибочку зефіру і несолодке печиво в мікрохвильовій печі. Розігріті інгредієнти витягніть і помістіть на одне печиво, а зверху накрийте його другим - у вас вийде дуже смачний сендвіч з ніжною шоколадно-зефірної начинкою.

Крім цього, маленькі скибочки маршмеллоу, що не містять смакових добавок, можна додавати в капучино, гаряче какао або гарячий шоколад, які з зефіром стають ще смачніше. Повітряні шматочки зефіру під впливом високої температури змінюють свою еластичну консистенцію і перетворюються в чудові ванільні хмари, які обожнюють як діти, так і дорослі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!