Опис гриба поддубовіка


Плодове тіло у поддубовіка має округлу капелюх і м`ясисту щільну ніжку, на зрізі м`якоть у нього синіє. Часто можна знайти гіркий аналог синяка - Boletus radicans, він більше схожий на переріс маховик і є неїстівним.

Поддубовікі починають рости з початку червня, потім буває перерва на пару місяців, а з початку серпня і до заморозків вони ростуть знову. Для грибників знайти ці гриби вважається великою удачею, адже вони зустрічаються набагато рідше, ніж інші трубчасті їх побратими. Поддубнікі володіють хорошим ароматом, приємні на смак, чому і користуються попитом. Варто зауважити, що їх люблять і лісові гризуни. Знайти не об`їдений екземпляр, можна вважати подвійний удачею, адже найчастіше синці валяються з уже обгризеної ніжкою.

Ніжка гриба має вигляд бочки циліндричної форми вираженого жовтого кольору і червоної сіткою по всій поверхні, її діаметр 2-5 см, висота 4-11 см. Взагалі гриб виглядає досить щільним і кремезним. У землі ніжка дещо потовщена і має майже бордовий відтінок. М`якоть біля основи червона, а ближче до капелюшку жовта. При зрізанні стає зеленою, а потім синіє.

Капелюшок може бути різних кольорів: від світло-оливкового до помаранчевого, часто буває навіть червона. На дотик поверхня бархатиста, рівна, суха. У старих грибів при натисканні на неї видно сині відбитки. На початку росту капелюшок щільно притиснута до ніжки, а краю загнуті вниз. Пізніше вона трохи розкривається, але завжди залишається кулястої з жовтуватим нижнім шаром. У великих грибів її діаметр може досягати 20 см. Споровий порошок у поддубовіка має темно-жовтий колір, трубчастий шар довжиною 15-30 мм. У зрілого гриба пори світло-зеленого кольору, у молодих екземплярів червоні, синіючі при натисканні.

Використання болетусов

Поддубовікі їстівні гриби, які можна використовувати у вареному, смаженому, тушкованому вигляді, з них роблять чудові соуси. Також їх солять, маринують, сушать. Всі страви з них виходять дуже смачними з насиченим грибним ароматом. Перший відвар після закипання необхідно зливати, повторна варіння повинна проходити не менше 15 хвилин. При переробці поддубніков на руках може залишатися синюватий наліт, який легко змивається теплою водою з милом.

Сирі гриби трохи отруйні, тому вживати в такому вигляді їх суворо забороняється. Вважається, що навіть приготовані болетуси не можна використовувати в їжу разом з алкоголем.