Готуємо «буйабес»

Французи вважають суп з риби, буябес, одним з вишуканих страв. Його подають з скибочками підрум`яненого хліба, на які наносять майонез разом з перцем чилі.
Готуємо «Буйабес»
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • - вода питна - 1 л;
  • - бульйон рибний - 600 мл;
  • - томати - 500 г;
  • - картопля - 3 шт .;
  • - риба асорті - 500 г;
  • - морепродукти - 500 г;
  • - французький батон - 1 шт .;
  • - оливкова олія - 2 ст.л .;
  • - смужка апельсинової цедри - 1 шт;
  • - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • - часник - 4 зубчики;
  • - лист лавровий - 1 шт .;
  • - суміш сухих трав - 1 ч.л .;
  • - петрушка свіжа - 3-4 гілочки.
  • для соусу руй:
  • - часник - 3 часточки;
  • - майонез - 125 г;
  • - паприка - 2 ч.л .;
  • - оливкова олія - 3 ст.л .;
  • - перець чилі - 1 шт .;
  • - лимон - 0,5 шт .;
  • - сухий чилі - 1 ч.л .;
  • - сіль за смаком.

Інструкція

1
Підготуйте велику каструлю. Влийте в неї оливкова олія, підігрійте.
2
Цибуля ріпчаста, очистивши, наріжте на дрібні кубики. Часникові часточки звільніть від лушпиння, роздушіть ножем і дрібно порубати. Викладіть продукти в каструлю разом з лавровим листом і дрібно нарубаної петрушкою. Прогрійте, періодично помішуючи, все разом на слабкому нагріванні протягом 5 хвилин. Далі влийте воду і бульйон.


3
Помідори, бажано стиглі, помийте і поріжте на часточки. Додайте шматочки томатів в каструлю. Туди ж викладіть сухі трави, апельсинову цедру, доведіть склад до кипіння, варіть на слабкому вогні 30 хвилин.
4
Приготуйте соус руй. Часточки часнику очистіть, роздушіть до стану кашки. Змішайте її разом з сухим перцем чилі, майонезом і паприкою. Вливайте по краплі оливкова олія, при цьому постійно збивайте масу.
5
Перець чилі очистіть від насіння і дуже дрібно нарубати. Змішайте добре з соусом, додавши столову ложку лимонного соку. Сіль в соус додайте за смаком. Залиште соус руй в холодному місці до вживання.



6
Картопля помийте очистіть і наріжте на кубики. Опустіть в бульйон, варіть 7-10 хвилин.
7
Щоб буябес вийшов, залишилося додати в бульйон шматочки риби, морепродукти і приправити сіллю з перцем. Виконавши ці дії, закрийте кришку каструлі і продовжуйте готувати кілька хвилин. Готовність страви визначте по виду риби, вона повинна стати прозорою.
8
З готового супу приберіть лавровий лист і цедру апельсина. Розлийте буябес по порційних тарілках. Запропонуйте скибочки французького батона, намазав на них соус руй.

Зверніть увагу

Любителі фенхеля додають в цей суп шматочки кореня або насіння.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 52
Увага, тільки СЬОГОДНІ!