Як зробити шоколадну глазур з шоколаду

Підготуйте інгредієнти. Зверніть увагу на те, що шоколад обов`язково повинен бути чистий, тобто без добавок, таких як горіхи, родзинки, різного роду прошарку і джеми. Також краще використовувати гіркий шоколад з найбільшим відсотком вмісту какао - він буде якісніше і смачніше. Не варто замінювати гіркий шоколад молочним, оскільки смак буде «розмитий» додається молоком. Саме молоко можна взяти будь-який, проте чим воно жирніше, тим більш насиченою вийде смак вашої глазурі.

Поламайте шоколад на середні шматочки (можна по розподілам плитки шоколаду, але не обов`язково) і помістіть в термостійкий посуд. Для цього можна використовувати як звичайні металеві миски, так і спеціальні коновки для приготування глазурі. Їх, як правило, продають в спеціалізованих магазинах з посудом.

Додайте три столові ложки молока. Молоко додають не стільки для смаку, скільки для консистенції. Якщо шоколад просто розтопити, він буде дуже швидко густіти і застигати - так, що ви не встигнете прикрасити випічку. Шоколадна глазур з додаванням молока ідеальна для тих, хто вважає за краще молочний шоколад гіркого.

Підготуйте водяну баню. Для цього візьміть каструлю, наберіть в неї воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зверху на каструлю поставте посуд, в якій готуєте глазур, так, щоб вона не опустилася в воду і компоненти готувалися на пару.

Помішуйте глазур до тих пір, поки шоколад повністю не розтане, перетворившись в однорідну густу масу. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок.

Зніміть готову глазур з лазні і, не даючи їй охолонути і загуснути, полийте випічку. Для рівного розподілу глазурі по виробу можна використовувати звичайну ложку, проте краще придбати силіконову пензлик. Обмазувати виріб потрібно швидко, поки глазур в посуді не застиг.

Зачекайте, поки глазур повністю не застигне на вашому виробі. Якщо ви нікуди не поспішаєте і не чекаєте гостей з хвилини на хвилину, то можна залишити випічку в будь-якому прохолодному місці. Якщо ж ось-ось доведеться подавати ваше блюдо на стіл, поставте прикрашену випічку в холодильник на кілька хвилин, щоб глазур схопилася якомога швидше.

Якщо ви готуєте сухофрукти або горіхи в шоколаді, то краще додати трохи менше молока. Тоді ваша глазур з шоколаду буде більш густа і насичена. Якщо ж ви, навпаки, хочете зробити легку глазур (наприклад, для печива), то додайте більше молока.