Як приготувати картоплю з фаршем

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Не червона хата кутами, а красна пирогами - так казали наші предки. І вони знали толк в них! Яких тільки рецептів цих нехитрих виробів з тіста не знайдеш в старовинних російських куховарських книгах. Це і закриті, традиційні, і відкриті розтягаї, і кулеб`яки, і ватрушки. І солодкі булочки з начинкою - з медом, варенням, вишнями, яблуками, і закусочні - з рибою, яйцем, грибами, куркою. І всіх їх об`єднує те, що начинку загортають в тісто - дріжджове, листкове, прісне, кефірний. А в пропонованому рецепті пиріжки незвичайні - у них замість тесту - картопляне пюре.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для пиріжків: 1 кг картоплі
1 стакан молока
300 г м`ясного фаршу (яловичина і свинина в рівних частках)
1 велика цибулина
3 ст. ложки борошна
рафінована рослинна олія для смаження
2 яйця, сіль
спеції - за смаком.
Для сметанному соусі: 200г сметани
1 зубчик часнику
кріп
сіль.

Інструкція

Ретельно вимийте картоплю. Складіть в каструлю, залийте водою так, щоб вода тільки-тільки покривала картоплю. зваріть його в мундирі до повної готовності. Злийте гарячу воду і відразу залийте холодною на 1 хвилину - так картоплю легше буде очистити. Швидко очистіть картопля від шкірки, поки не охолов. Розімніть до пюреобразного стану, влийте гаряче молоко і вимішайте до гладкості. Коли картопля трохи охолоне, вбийте яйця, одну столову ложку борошна і знову ретельно перемішайте.

Очищену цибулю дрібно порубати, і підсмажте на сковороді до золотистого кольору.

Викладіть фарш на гарячу сковороду з розігрітим рослинним маслом. Посоліть, поперчіть фарш, обсмажте до повної готовності, постійно помішуючи. У готовий фарш додайте цибулю і перемішайте.

Сметанний соус. Очищений зубчик часнику пропустіть через землянку або натріть на дрібній тертці. Кріп дрібно наріжте. Додайте в сметану подрібнений часник і кріп, посоліть, ретельно перемішайте.

Скачайте з картопляної маси колобки розміром з мандарин. Кожен колобок розімніть руками в плоску корж, покладіть на неї столову ложку фаршу. Сформуйте пиріжок, надавши йому довгасту форму. Обваляйте в борошні і викладіть на гарячу сковороду з маслом. Обсмажте з усіх боків до готовності. Викладіть на тарілку, полийте сметаною або сметанним соусом, подавайте з овочевим салатом.