Як приготувати суп з селери
Селера - один з найкорисніших продуктів. У його коренеплодах і листках містяться найцінніші амінокислоти аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін), вітамін К, Е, провітамін А і аскорбінова кислота. З черешків і коренеплодів селери готують дуже смачні самостійні страви: супи, тушкований селера з овочами, запечений селера.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- для супу:
- 500 г черешкові селери;
- 50 г пармезану;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л. соусу бешамель;
- 1 л овочевого бульйону;
- мускатний горіх;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- для соусу:
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 2 ст.л. борошна;
- 0,5 л молока;
- сіль
- мускатний горіх.
Інструкція
1
Селера вимийте і тонко наріжте.
2
У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте селеру.
3
Приготуйте соус бешамель. Для цього в каструлі розтопіть вершкове масло.
4
Додайте до масла борошно і перемішайте, щоб не було грудок.
5
Зніміть соус з плити і через 1 хвилину додайте тепле молоко.
6
Поставте соус на вогонь і варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
7
Соус злегка посоліть і додайте тертий мускатний горіх.
8
Додайте до селері соус і бульйон і добре перемішайте.
9
Закрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння.
10
Посоліть суп, поперчіть, приправте мускатним горіхом і варіть 20-25 хвилин на середньому вогні.
11
Готовий суп пюріруйте за допомогою погружного блендера.
12
Пармезан розламайте на шматочки.
13
Суп розлийте порційно, додайте пармезан і прикрасьте зеленню.
Корисна порада
Пармезан можна замінити іншим твердим ароматним сиром .;
Свіжий листової і кореневої селера можна зберігати в морозилці. Промитий і порізаний селера упакуйте в поліетиленові пакети і герметично закрийте. Заморожений селера можна зберігати до 8-10 місяців.
Статті за темою "Як приготувати суп з селери"
Оцініть, будь ласка статтю
