Як зробити тонке тісто

Відміряйте потрібну кількість борошна. Просійте її через сито прямо на стіл, формуючи гірку.

У центрі борошна зробіть ямку, додайте туди всі інгредієнти крім води.

Воду підігрійте до 40оС і акуратно влийте в ямку. Робити це потрібно поступово, втручаючись її в борошно. Можливо, вам знадобиться трохи менше води, тому не виливайте всю відразу.

Коли вода повністю змішається з борошном і іншими інгредієнтами, вимісити тісто. На це йде приблизно 10-15 хвилин. У вас повинно вийти пластичне (в основному за рахунок масла) тісто, але досить круте.

Сформуйте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою, але не загортати в неї повністю, оскільки тісто підніматиметься. Зверху покладіть рушник.

поставте накрите тісто в тепло на 2 години. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

Після закінчення потрібного часу тісто дістаньте, обомніте і розділіть на 3 частини. З кожної у вас повинно вийти 3 тонких коржа для 3 середнього розміру піц.

Тепер найважливіше - це правильно розподілити тісто по листу або спеціальній формі. Якщо ви використовуєте деко або сковороду, то тісто НЕ розгортають, а розминають прямо в посуді для випікання. Змастіть її і рясно посипте борошном. У центр покладіть тісто і починайте акуратно розминати, трохи розтягуючи його від центру до країв. Повинен вийти рівномірний тонкий шар. У країв зробіть ледь помітний бортик, щоб соус, яким ви будете поливати тісто, запобігання витіканню.

У формі для випічки піци є дірочки, які допомагають піці рівномірно і швидко пропектися. Якщо ви використовуєте таку форму, то тісто потрібно розгортати. Щоб зробити дуже тонкий корж, перегляньте цю хитрістю: трохи розкачайте пласт тіста, рясно посипте борошном, оберніть цей пласт навколо скалки і покатайте її. Не шкодуйте борошна. При такому способі ви зможете зробити дуже тонке тісто, ідеально підходить для піци. До речі, цим же способом користуються при приготуванні лаваша.