Як розводити харчової желатин
Харчовий желатин часто додають в рецепти для приготування холодцю, других страв, фруктового желе, крему або прикрас для торта. Розводити харчової желатин зовсім не складно, головне знати кілька елементарних правил.
Підберіть свій рецепт
1
В першу чергу розведіть желатин в холодній воді, а потім трохи підігрійте. В принципі, як розводити желатин вказано на його упаковці. І обов`язково зверніть увагу на термін придатності желатину, адже прострочений продукт може зіпсувати ваше кулінарний витвір.
2
Щоб розвести харчовий желатин для приготування курячого холодцю візьміть 1 столову ложку желатину, висипте в глибоку миску і залийте 1 склянкою холодного курячого бульйону. Залиште на 30-40 хвилин для набухання. Потім влийте в желатин ще 2,5 склянки бульйону і поставте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб гранули желатину повністю розчинилися. До кипіння не доводите.
3
Щоб розвести желатин для приготування желе замочіть 15 грам желатину в половині склянки холодної води і залиште на 1 годину. Потім додайте до нього 1,5 склянки будь-якого соку, попередньо підігрів його до 60 градусів. Поставте на повільний вогонь, і постійно помішуючи, нагрівайте протягом 15-20 хвилин. Розлийте желе по формах і поставте в холодильник на 4 години.
Фруктове желе є одним з улюблених ласощів дітей. Желатин здатний збільшувати згортання крові, але протипоказаний при серцево-судинних захворюваннях. Крім того, він може викликати алергічні реакції, тому вводити його в дитячий раціон необхідно вкрай обережно.
4
Щоб розвести харчовий желатин для приготування крему для торта замочіть 15 грам желатину в 1 склянці вершків і залиште для набухання на 2 години. Потім нагрівайте масу на водяній бані, постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин до повного розчинення крупинок желатину. Дайте охолонути. Окремо збийте 2 склянки вершків в густу піну. Додайте до них 3 столові ложки цукрової пудри, трохи ваніліну і остиглий желатин. Ще раз ретельно збийте. Желатиновий крем готовий.
Рада 2: Як заварювати желатин
желатин відноситься до продуктів тваринного походження. Він виходить шляхом поетапного виварювання, висушування і потім подрібнення відвару з сухожиль, кісток зв`язок і деяких інших тканин тварини, в чий склад входить колаген. За зовнішнім виглядом і консистенції - це натуральне, в`язке, прозора речовина, яке вже багато сотень років використовується в косметології, медицині та кулінарії.
Інструкція
1
Для полегшення шиття з віскози і шифону, тканину треба замочити в завареному желатині виходячи з розрахунку: 1ст. ложка на 1 л води. Після чого тканину висушити, відпрасувати і можна кроїти. Використовувати желатин зручніше, ніж крохмаль, так як він не прилипає до праски при прасуванні, не вибивається із тканини і легко весь вимиється при пранні.
2
Легко розчинний желатин з очищенням високого ступеня замочувати не треба. Треба в желатин налити невелику кількість теплого бульйону і ретельно перемішати. Витримати для набухання 5 хвилин і влити в розчин желатину тонкою цівкою в теплу бульонную суміш, безперервно помішуючи. Підігріти, але не на відкритому вогні, а на водяній бані, до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
3
Для отримання ніжного желе досить використовувати 20 грам желатину на 1 літр рідини, а для більш щільного - необхідно засипати на літр від 30 до 50 грам. Для отримання желе і мусу желатин треба замочити в 1 літрі холодної води, а коли через годину він набубнявіє, необхідно злити зайву воду і ввести в киплячий сироп набряклий желатин при безперервному помішуванні. Довівши його до повного розчинення, треба зняти з вогню.
4
желатин багатий протеїном, який необхідний для «будівництва» волосся і нігтів. Він допоможе швидко відростити неймовірного обсягу і блиску волосся. желатин 1 ст. ложку розведіть 3 ст. ложками теплої води і гарненько перемішайте, щоб не залишилося грудок. Дайте йому постояти до розбухання і перемішайте з 1 чайною ложкою шампуню. Наносите на волосся. Покривши поліетиленом, витримаєте 20-30 хвилин.
5
Народна медицина радить лікувати деякі захворювання суглобів, слабкість волосся і нігтів за допомогою желатину. Половиною склянки холодної кип`яченої води залити на ніч 1 чайну ложку желатину. Вранці в набряклий за ніч желатин треба покласти 1 чайну ложку меду і долити склянку до повного гарячою кип`яченою водою. Все добре перемішавши, треба випити отриману суміш натщесерце, поки вона тепла.
Зверніть увагу
Желатин харчовий стався від французького gelatine, від латинського gelatus - застиглий. Він проводиться денатурацією колагену, який міститься в тварин. Його склад: 50% вуглецю, 25,1% кисню, 18,3% азоту, 6,6% водню, є також сліди сірки, фосфору, кальцію і деяких інших речовин. Зовнішній вигляд зазвичай гранули або крупинки, рідше порошок або пластини. Колір прозорий варіює від світло-жовтого до жовтого. Запаху немає. Желатин важча за воду, він розбухає в холодній воді, при нагріванні розчиняється. Але якщо його кип`ятити, то він втратить здатність давати холодець.
Корисна порада
Желатин застосовують для лікування захворювань суглобів. Також його застосовують в рекламі супів, як підкладку, щоб всі інгредієнти не потонули, як загусники для соусів, пюре і каш, щоб можна було зробити красиві завитки. У кулінарії він застосовується в приготуванні заливних, желе, тортиків, цукатів, різних цукерок. Чи не обходяться без нього і йогурти, жувальні гумки, конфітюри, мармелад, суфле. Желатин харчовий використовується для виготовлення клею і фотоматеріалів, очищеного тваринного або рибного клею і т.п.
Зверніть увагу
Перед тим, як розводити харчової желатин, зверніть увагу, щоб він не був швидкорозчинним, так як для такого желатину час замочування буде значно менше.
Статті за темою "Як розводити харчової желатин"
Оцініть, будь ласка статтю
